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2022,07,29, Fri
７月２６日に開催いたしました。
夏はやっぱりムースとかゼリーがぴったりくるよねと いうことで、今回はキラキラジュレのオレンジムースを 親子で作って頂きました。  オレンジ果汁を入れたムースとジュレですのでオレンジの果肉をとる事にも チャレンジしていただきました。 始めは、うまく取れないお子様もいらっしゃいましたが、 何事もやらないと上達しません。苦戦しながらも最後まで 取り組む姿勢に感動しました。   よーく冷やしてお召し上がりください。 |
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2022,07,29, Fri
開催当日は天神祭りの日、祇園祭でにぎわう京都ばかりが鱧びいきかと思って
おりましたが、天神祭りの日も鱧の取引が多いそうです。  お一人様３尾さばいていただく恒例の最上級コース。  まな板を２枚増設いたしましたので、今回から２名多くご参加 頂けるようにいたしました。  鱧が好きなので、ぜひさばいてみたいと今回が さばき方初めての方もいらっしゃいました。 この時期しか実施できないレア講座なので、 そのお気持ちわかります。 で、お昼は湯引きと唐揚げで召し上がって 頂きました。  ご自分でさばかれた鱧のお味はいかがだったでしょうか。 |
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2022,07,23, Sat
７月２１日に開催されました。
神戸の老舗群愛飯店の総料理長 施 蓮華先生にお越し頂きました。  お店でも人気のあるメニューを 今回教えていただきました。  中華は火が命、チャオ―っと行きたいところですが 何せ家庭用コンロ。かなり火力の差がありました。 お店ではジェットバーナーとかいうそうです。  随所にコツがちりばめられ、大変勉強になりました。 しかも、めっちゃおいしいです。 次回は、１１月１７日の予定です。 皆様お楽しみに！！ |
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2022,07,12, Tue
１１日に開催しました魚のさばき方と魚料理のコツ～タコ
この時期には必ずと言ってよいほどさせて頂いている大人気講座です。 お一人様１匹を下処理から湯がき方のコツ、刺身と取り組んでいただいています。 いつも先生には活けダコからして頂き、タコの生態や生命力のお話など興味深い限りです。  しめると一瞬でタコの色が変わります。  皮のハギ方にもコツがありそれぞれ取り組まれていました。   |
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2022,06,29, Wed
松江しんじ湖温泉水天閣の料理長
下 雅則先生にお越し頂き開催いたしました。  話するの苦手なんです～と講座前にお話しされていましたが、 いざ、講座が始まるととても丁寧にご指導いただき、和食の 下ごしらえの繊細さやちょっとした工夫の数々が、最終的な 料理の味や食感、盛り付けに至るまで計算されていることが 伝わりました。   野菜もふんだんに使われ、梅雨明けにふさわしい初夏のお膳となりました。 お客様からも彩のすばらしさについて大絶賛でした。 あと、料理教室にこんなお皿あった？という質問を 頂きましたが、はい、いつもヘビロテしているお皿で ございます。 私もこんなお皿あった？っと家族にいわれるような 盛り付けを家庭でも心掛けたいなと思いつつ家路に つきました。 |
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2022,06,29, Wed
山嵜先生の魚のさばき方【基本コース】～鯛
 約８００ｇの鯛をお一人様１尾さばいていただきました。 始めてさばき方講座を受講される方、何度かお見え頂き さらなる高みを目指される方とご参加頂きました。  お昼にはそぎ造りに仕立てて頂き召し上がって頂きました。 皆様、ご参加頂きありがとうございます。 ７月はタコ、鱧とさせて頂きます。 また、８月２２日は鯵のさばき方の集中講座をさせて頂きます。 通常より２尾多くさばきます。 今までさばかれたことがない方、また、復習をされたい方。 どうぞお見逃しなく。すべてのさばきは鯵からです。 |
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2022,06,24, Fri
今週火曜日に開催しましたからだ想いのしあわせごはん。
いつも斬新なメニューでありながら、簡単にできるという お得な内容になっております。  今回は、魚料理を中心にご提案いただきました。 目にも鮮やかで食欲がわいてきます。  しかもデザート付き。こちらもとっても簡単。うれしい限りです。 次回は８月２５日です。 詳しい内容は、６月末日のホームページにて！！ |
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2022,06,06, Mon
本日は鯵のさばき方教室です。
本日も大きいアジがやってきました。 平鯵です。 正直トレーに納まりません。 先生のだけが見えやすいように特別に大きいサイズではなく、 参加者の鯵も同じサイズです。  さばくのが初めての方も多くいらっしゃいました。  包丁の握り方、さばく姿勢なども大切です。   攻略ポイントも多く、魚のさばきをやってみたいとお考えの方は、 先ずは、鯵のさばき方教室にご参加下さい。 下処理の基本はどの魚も同じです。 しっかり基本を身に着けて次なる魚種にチャレンジしてみて下さい。 次回は鯛です。 皆様のご参加お待ちしております。 |
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2022,06,03, Fri
ジャガイモ入りもちもちフォカッチャ！！！
もちもちすぎる。この美味しさ。食べてみないとわかりません。 あまりの衝撃に先にパンの感想を述べてしまいました。 さて、本日は、生地にジャガイモを練り込むということで 興味深々。 結構な量が入ります。  じゃ芋の水分があるのでこねすぎると、まとまりにくくなるようです。   セミドライトマト、オリーブ、夏野菜の総菜のせ、プレーンと作って頂きました。 ご試食は先生が作って下さったプレーンのフォカッチャにスモークサーモン、 新玉ねぎをサンドして召し上がって頂きました。 次回は8月2日です。 |
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2022,05,30, Mon
最上級コースという位置づけの長物の扱いです。
 お一人様３尾さばいていただきました。  お顔がめっちゃ可愛いですね。 でも、最上級コース、手ごわいです。   本日は、フライパンで焼いて召し上がって頂きました。 生きがいいので、くるりんと巻いてしまうところを 頑張って焼いていただきました。 手ごわいけど可愛くて美味なのがたまりません！！ |
