鯛のさばき方::神戸市中央卸売市場本場　とれたて市場ブログ！

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

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性格：おおざっぱ
趣味：パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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2024,06,26, Wed

鯛のさばき方

山嵜先生のさばき方教室
基本コース～タイ

900g以上はあると思います。

山嵜先生の魚のさばき方に関する知識量が半端ない。
今、さばいたことの振り返りもわかりやすい。
魚がクラゲみたいに透明だったら、めっちゃ上達するな～
と思いながら…。
最初に魚に包丁入れるのって勇気いりますよね。

鱗取ったつもりが全然取れてないや～んは
さばき方教室あるあるです。肝心なところが
取れてない。
とにかく、練習あるのみです。

切っりっと角が立った刺身。
美味しそうです。

次回は７月８日（月）
ヒラメです。

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