神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

徳島県野菜親子料理教室開催しました。
講師は野菜ソムリエプロの河内郁子先生です。

料理の前に、
本日使う野菜の紹介と徳島県について学ぶ時間に
講師をして下さいましたのは、徳島県関西本部の平野さんです。

徳島のこと知ってますか？
野菜の中ではなると金時の知名度は断トツ。
今日のメニューは
蓮根とツナのちらし寿司、色々野菜のスープ、
すだちのレアチーズケーキの３品
ブロッコリーのフリあらいをしたり、なばなの湯がき方を
教えてもらったりと楽しい時間となりました。

沢山の野菜を使ってのお料理でした。

めっちゃおいしいの感想ありがとうございます。

お土産の紹介と

スダチ君のお見送り

徳島県産の野菜とスダチ君からのお土産と
今日の料理。


本日と明日、イオンモールの垂水青果さんで
徳島県フェアがあります。
徳島県の新鮮野菜が並んでます。






新鮮な野菜、全部連れてって。

中央市場の親子ケーキ教室開催しました。
瓶子先生に教えていただきました。

ピンク色の生クリームがかわいいイチゴのモンブランです。
土台となるケーキを先ず焼いていただきました。

アーモンドプードルが入ってちょっとリッチな感じです。
焼き上がりと、冷ます時間に、今日はイチゴの勉強会を
させて頂きました。
講師はJA全農ながさきの田向さんです。
イチゴのお話はもちろん、それ以外の野菜のお話など
クイズ形式で教えていただきました。

中でもイチゴの品種が３５０種以上あると聞き、びっくりです。
そして、今日使わせて頂いたのは長崎が誇る
『ゆめのか』いちごです。
甘さと酸っぱさのバランスが抜群です。

ヘタをカットするとより一層イチゴの香りが広がります。

仕上げはそれぞれの個性が光ります。


本当はこんなふうに最後の仕上げがあったのですが、
イチゴが大きくて立派なので、箱から飛び出すんじゃないかと
いう事で最終のデコレーションはおうちでよろしくお願いします。

おうちで簡単ベトナム料理開催しました。
講師はユキ先生です。

ベトナムといえばバインミー。
と勝手な想像を持ちつつ臨んだ今日の
ベトナム料理教室。
今回は魚のすり身を挟みます。
実はこのすり身揚げ、おかずとしても
重宝する一品。

バインミーの他に教えていただいたのは鶏肉のトマト煮込み。
初めて見たココナッツウォーターなるもので煮込みます。

ちょっと甘めの仕上がりの煮込みに
黒コショウや塩、ライムなどで途中味の変化を
楽しみます。

人参の飾り切り、このちょっとのひと手間が、
ベトナム感が出ます。
ソフトフランスパンにぎゅうぎゅうに具材を挟みます。

煮込み料理にもパクチー

出来上がりはカラフルで可愛い。

そして、今日とっても驚いたのは文旦とスルメのサラダ。
こちらにもヌクマムのたれをかけていただきます。
甘酸っぱい文旦と塩気のきいたスルメ、ミントそれぞれが引き立て
あいびっくりするほど美味しい。


さて、皆様文旦をご存じでしょうか？
ととかな塾でも以前ご紹介しました。
そう、この２月が文旦の最盛期、
高知では文旦祭り。
市場前イオン内の垂水青果さんでも取り扱いがあります。
そこで、以前高知県の方に教えていただいた
文旦の盛り方を思い出す。
これならお皿もいらんじゃけぇのう
なーんて感じでどうでしょう。

とっても甘かったです。

吉田より子先生をお招きしての
からだ想いのしあわせごはん開催しました。

寒い日に食べたくなるおでんをいつもとは違うアレンジで
楽しんでいただこうという吉田先生ならではのメニュー展開。

おなじみのひじき煮にもアイデア満載。
なんとホールトマトが入ってます。サッパリとしいるのに
しみじみ美味しい。

グループでつくるから色々取り組めるので楽しい。

出来上がりました。
おでんの横の白いクリームを途中、おでんにかけたり、
汁に溶かしたりして楽しむ。
春菊と鱈の春巻き。米粉を使ってのリンゴのキャラメルケーキ
と盛りだくさん。

吉田先生との試食タイムのお話も
楽しいひと時です。


次回は４月２１日（火）です。
皆様のご参加お待ちしております。

２月１４日は魚河岸デー。
教室では恒例のキッズ＆ファミリークッキングを
開催しました。

ぷりぷり海老入り簡単さつま揚げ
さつま揚げをつぶして海老と混ぜてあげ焼きしました。
出来立ての美味しさは格別だと確信してのご提案。

可愛い

あぶら少な目で火通りもよく、お弁当のおかずにも。
はんぺんを食べてことが無いと言う方も！！
また、作りたいというお声も頂きとてもうれしいひと時でした。

当日は１５０食をご用意。皆様ありがとうございました。

【韓国のお正月料理で一年を健康に】
というテーマで開催しました韓国料理教室。
講師は、うにょうん先生です。

この日は韓国のお正月を意識した華やかなエプロン姿。
トックッ、チョン３種、カクテギを教えていただきました。

これが、

こうなる。そして約１週間後が食べごろ。
本当はその日に食べるのは辛すぎるそうですが、
市場のフレッシュで甘い大根は作りたてもおいしい。

しっかり出汁をとるトックッやチョンの３種は
下準備がそれぞれにあり、食材が引き立ちます。

韓国料理=辛いというイメージはもはやないな
と思えるほどやさしい味に癒されます。

試食タイムは、うにょん先生から韓国の様々な
お話を聞けるチャンス。
楽しい時間となっております。

次回は４月２３日（木）


さて、明日は魚河岸デーです。
キッズ＆ファミリークッキングはどなたでもご参加いただけます。
皆様のお越しをお待ちしています。

手作りパン教室開催しました。
講師は大谷真理子先生です。

今回は生地にほうれん草を練り込んだ総菜パン３種です。
どんな味になるのかとても興味深々。

この日は朝から４キロのほうれん草をひたすら洗い、茹でる。
そしてこの鮮やかな緑。みどりが濃い。

ほうれん草ペーストと牛乳の水分で

ものすごくまとまった良い感じの生地。
成形も３種類あって楽しい

焼きましょう

楽しいランチタイム。

先生が焼いてきてくださった食パンでほうれん草トースト。
もちもち食パン、美味し過ぎる。

出来上がりました。
ほうれん草の甘みを感じる生地と
トッピングしたほうれん草のしゃきしゃき感で
美味しさ倍増です。

ほうれん草甘っ！！