神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

おうちで簡単ベトナム料理開催しました。
講師はユキ先生です。

ベトナムといえばバインミー。
と勝手な想像を持ちつつ臨んだ今日の
ベトナム料理教室。
今回は魚のすり身を挟みます。
実はこのすり身揚げ、おかずとしても
重宝する一品。

バインミーの他に教えていただいたのは鶏肉のトマト煮込み。
初めて見たココナッツウォーターなるもので煮込みます。

ちょっと甘めの仕上がりの煮込みに
黒コショウや塩、ライムなどで途中味の変化を
楽しみます。

人参の飾り切り、このちょっとのひと手間が、
ベトナム感が出ます。
ソフトフランスパンにぎゅうぎゅうに具材を挟みます。

煮込み料理にもパクチー

出来上がりはカラフルで可愛い。

そして、今日とっても驚いたのは文旦とスルメのサラダ。
こちらにもヌクマムのたれをかけていただきます。
甘酸っぱい文旦と塩気のきいたスルメ、ミントそれぞれが引き立て
あいびっくりするほど美味しい。


さて、皆様文旦をご存じでしょうか？
ととかな塾でも以前ご紹介しました。
そう、この２月が文旦の最盛期、
高知では文旦祭り。
市場前イオン内の垂水青果さんでも取り扱いがあります。
そこで、以前高知県の方に教えていただいた
文旦の盛り方を思い出す。
これならお皿もいらんじゃけぇのう
なーんて感じでどうでしょう。

とっても甘かったです。