神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

白いご飯に何のせる？これさえあればご飯が何杯でもいける。そんなお気に入りありますか？
今回ご紹介するのは、昭和12年に創業・新潟に本社を構える株式会社三幸様が手がける、とっておきの海鮮総菜です。どの商品をご紹介いただくのかは当日までのお楽しみ！
そして、一緒に味わうのは国内最大手の米卸・神明様のお米。いつもおいしい「あかふじ米」と精米にまつわるお話を伺います。
食欲の秋、参加しない選択はないと思います！

マダラとスケソウダラどちらもタラの仲間ですが、その卵の違いをご存じですか？
私たちが普段食べている『たらこ』や『明太子』はどちらの卵なのか…。知っているようで意外と知らないスケソウダラの卵の魅力を深堀します。当日は水産業界の現場を知り尽くした荷受け担当者様からスケソウダラが生きる海の環境、漁業、そして卵のことを伺います。そして明太子の老舗『やまや』様からは、こだわりの明太子づくりについてお伺いします。
先ずは一口熱々の白いご飯に乗せて。（今回のお米も神明様のお米をご用意しています。）

りんご三兄弟をご存じでしょうか。長野県オリジナル品種として人気の3品種『シナノゴールド』『シナノスイート』『秋映』を合わせてりんご3兄弟®と呼ばれています。長野県のリンゴ出荷量は全国第2位。寒暖差が大きく、全国でもトップクラスに日照時間が長い長野県で3兄弟は生まれました。
甘み・食感・ジューシーさなどの違いを感じていただきたいという思いから食べ比べをします。
それぞれの特徴を感じながらお気に入りのりんごを探してみましょう。

ねぎは白身を食する長ねぎと青い部分を食する葉ねぎの2種類に分けられ、好みがわかれるかと思います。
長ねぎで全国トップクラスの茨城県は坂東市、JA岩井産の秋冬ねぎをご紹介します。秋冬ねぎは、秋の涼しい気候下で生育、食味がギュッと濃縮しているのが特徴で、鍋料理などの加熱料理にもってこいの食材です。
そして今回は旬の秋冬ネギを是非ご賞味いただくとともに一緒にレタスもやってくる。その栽培の歴史は古く、令和8年には59年を迎え、全国でも生産量第二位を誇る一大生産地です。
茨城の秋を楽しみましょう。

シャキッとした食感と香り豊かなにらとさわやかな香りと風味が魅力の柚子、全国有数の産地・高知県で育まれる二つの食材の特徴や生産者のこだわりに迫ります。
今回、その2品目のメニュー開発を武庫川女子食創造学科の学生さんが手掛けます。開発のエピソードや作り方もお伝えします。