神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

韓国料理教室開催しました。
今回の教室のネーミングは、
『雨音を楽しむ韓国のテーブル』です。
講師は、方うにょん先生です。

料理は味だけでなく、五感で楽しむもの。
韓国ではチヂミを焼く時の音が雨音に似ているから
梅雨の時期によく親しまれているとか。
先生、一押しの生地の配合と隠し味。
じりじりぱちぱち言いながら、チヂミが
焼きあがります。

仕上げにごま油を回しかけて風味付け。
先生特製のタレとともにいただきます。

お祝いの席にふるまわれる麺。
煮干しと昆布からしっかり出汁を取っているので味わい深い。
その上、市場一押しの煮干しは骨を取って一緒にいただきます。

完成しました。
玉ねぎの漬物とともにいただきます。
漬物はチヂミに巻いて食べても良しの優れもの。

実習では先生がテーブルを回ってコツを伝授。

お祝い麺の味変タレの使い方や韓国の話で
盛り上がります。

夏も近づく八十八夜、あかねだすきにすげ（菅）の笠♪
本格手打ちそば～茶そば開催しました。
講師はニップンテクニカルアドバイザーの宇野先生です。

そばのテキスト、カラーでものすごくわかりやすい。

丸い生地がアッという間に正方形の形に
45㎝×45㎝の大きになるまで伸ばしていたような…。
図ることも重要なポイント。

思い切りよく、くるくるっと！

ランチはサクラエビのかき揚げと茶そば。
鼻に抜けるお茶の香りがさわやか。
最後に蕎麦湯。

そばの栄養はそばつゆに。
ちょっと緑ががっていい感じ。

次回は令和8年8月8日（土）です。
はもの天ぷら付きです。

パン教室開催しました。
講師は大谷真理子先生です。

台風の接近が危ぶまれる中、その日は
高加水の生地でしっとりとしたパンを作る。
高加水は初めて。こねない、パンパン打ち付けもなし、
終始ヘラとカードが大活躍。手には付けたくないけどついてくる。

発酵の具合なども気になるところ

エピの成形は思い切りが肝心。
スパッと行きましょう。

焼きあがりました。

外はパリッと中はしっとり、もっちリ。

レモンピールと生姜の入った生地を
ナッツのパン、ベーコンエピ、チーズのパンと3種作りました。
チーズがとろけておいしそう。
このパリパリがたまりません。
試食はレモンジャムを付けて同じ生地で召し上がって頂きました。


次回は、ベーグルです。今また来てますよね。