神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

駿河湾の桜海老

先日春編をアップした「旬を食す」では、


干した桜エビをご紹介していますが、

これは生。


産地の由比の桜海老祭が不漁で中止になったというくらい、


今年は漁獲量少ないようで貴重です。

醤油でもいいですが、レモン汁をちょっと絞ってそのままで。


もちろん定番のかき揚げ、炊き込みご飯は、


言うまでもなく間違いのない美味。







ミナミマグロ（インドマグロ）です。


マグロは本マグロに限る！という方


是非食べてみてください。


絶品です。








トキシラズの新物です。


トキシラズ、個人的には鮭の中で一番好きです。


名前もなんとも情緒あるし、


紅サケほど主張しない


ほんのりとした鮭の美味しさが好き。







関連棟の豆腐屋さん


ヤマヨ山本商店さんで新たに


マイブームが訪れた「昆布出汁入り湯葉」


ホットミルクの上に張る膜はいただけませんが、


同じ膜でも湯葉は美味しいです。


このまますぐ食べられるのと、


このパックに湯葉が折りたたまれて


ギューウギュウ入っているので、


たくさん食べられます。


もちろん、お味は上品な昆布出汁と

お上品な湯葉の風味と口当たりのコラボレーションで、


とても美味しゅうございました。


お上品に最後の昆布出汁まで、


全部飲み干しました。







なぜか突然頂いた「自由帳」


わたしのころはもうワンサイズ小さかったような。


でもこの白鳥には見覚えあり。



昔は、休み時間に可愛い絵を書いていましたが、

数十年の時を経て、このノートには


可愛い愚痴を書くことに。


閲覧厳禁。

三重県的矢湾産　でっかい岩牡蠣です。




岩牡蠣の「岩」マークのタグ付きです。


キン肉マンのおでこの「肉」のマークと同じでしょうか。


なんせ大きいので、開けるの大変そうですが、





関連棟1階の堺刃物店で、貝開けを買っていただいて、


平たい方を上にして、右肩あたりの貝柱を狙って


ググググっと差し込んグリグリっとすると

素直に開いてくれます。


やはり専門の道具はさすがです。


貝開けを持っていない方、

マイナスドライバーで勢い余って左手を怪我したりしないように。






これすら面倒な方は、レンジでチンしても開きます。


中身の重量が、68グラムもありました。




久々登場、身長18センチのバルタン星人で比べてください。









昨日の魚果菜塾のお寿司の写真、


わたしの心のアルバムからアップしてきました～


と、いうわけではなくブログを読んでくれていた


受講生のKさんが送ってくださいました。




ありがとうございました！

バナナやマンゴーやベリーなど

輸入の果物類は

いつもカネハラ青果さんにお願いしています。



すべてに美味しいものを用意してくださるのですが、

いつもほんとに感心するのが

アボカドの目利き。



アボカドっって、外側が綺麗でも


切ったら「あ～あ・・・」というリスク覚悟で買うものだと思ってましたが、


今までいくつも買ってるにもかかわらず、


１００パーセントの確率で


ほんとに食べごろのアボカドを分けていただいてます。



これぞプロの目利きです。








今日の帰り道、


ローソン寄って、ロッピーで受験料振り込んできます。


もう、引き返せない。

３月２１日の中央市場即売会での

ととかな隊オンステージの模様を

youtubeにアップしました。



コチラ→★★★

珍しい白いおこぜです。


徳島県で水揚げされました。


ウーパールーパーではありません。

今日はあと３日に迫った

ノエビアスタジアムでの即売会で


買っていただいた方にお配りするレシピを


７品目分バタバタと製作。



素材がいいのでそのまま召し上がれ～と


すべてに話題のコピペして終わりたいほどでしたが、



ちゃんと作りました。










可愛いお魚チョコをもらいました。



お魚といえば、明日はウエカツさんの講演会です。


いろんな意味でドキドキ。

富山県のホタルイカです。


ボイルは香住産と並んで見かけますが、

生はあまり出てないかもしれません。


見つけたら、是非ともゲットしてください。




富山県ホタルイカ協会のサイトを見ていたら、


刺身から、お好み焼きやピザまでなんでも合うらしいです。


パクっとお味見してから、


「内臓と目玉は取り除いてください」の注意書き発見。

内臓、とても濃厚で美味だった気がしますが、

本場の人がいうんだから、

やめといたほうが、いいのかも。






ごっつい雨で床がツルツルです。


転ばぬように気を付けてください。

今年もイカナゴシーズンの到来です。


写真ではわかりにくいですが、

ちょっと魚体は例年より大きめ、


でもちょうど炊きやすい大きさではないでしょうか？


価格もそこそこみたいです。

さぁ、しょうゆとザラメも買いにいこう！





料理教室も来週からいかなご祭りといった感じで


いかなご関連教室続きます。







忘れてた。

今月は今日までだった。


誰か教えてよね。


あービックリした。

フルセの釜揚げです。



こんなに寒いのに

神戸に春を呼ぶいかなごの季節が、そこまでやってきました。


いかなごのくぎ煮教室も

お申込みありがとうございます。


こんなドキドキの教室はほかにはございません。


なんせ、いかなごの水揚げ次第なのですから・・・。








LINEで


「生のかずのこあるよ～」とのお知らせをいただき、

写真撮影させてもらいました。





おなかパンパンのにしんと





お正月には欠かせないカズノコです。


これを塩漬けしたら塩カズノコです。


お礼に

むっちゃ色っぽい「thank you～」スタンプを送ったら、


返事がありません。









今日のランチはチキンカツ定食。.



珍しく白みそ仕立てかぁと思って飲んだ味噌汁が、


コーンポタージュスープでした。




コーンスープを味噌汁椀に入れると

味覚が反応できなくなります。

冬のお鍋の具材の魚といえば、

クエ、フグ（見栄を張ってみました）

アンコウ、タラといったところが、定番でしょうか。





「鮟鱇（あんこう）」です。


かね八水産の店頭で気持ちよく泳いでいました。


足が２本はえたところで

ふんずけられたおたまじゃくしではありません。



みなさんがイメージする

吊るし切りするような巨大なアンコウはメスで


愛くるしさ120パーセントの可愛いのがオスです。


こんな寒い日には、お鍋が恋しいです。

準備も楽だし。





今日はお昼にごっつい雨が降りましたね。


ダチョウ倶楽部なら

「聞いてないよ～」と帽子を投げつけるとこですが、


あまりの雨の勢いに茫然として、


「うちの洗濯物どうしてくれんの・・・」と

呟いたのは私だけでしょうか。