神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

明日のおやつ教室で使う

体にやさしい広島県産のレモンです。


丸清青果さんで


「むっちゃうまいで～」とお墨付きをいただきました。



完成品は明日アップします。










今日は、本えびす。


商売繁盛を祈願しに、


防寒対策を万全にして、


卵カステラ買ってきます。

基本凝り性の飽き性なので、

しばしばブームの嵐がやってきます。




今のマイブームはコレ。

もやしとちゃいますよ。

中央市場の専門店のなかの

「ヤマヨ山本商店」さんの台湾平麺です。



最初は、クジラのハリハリ鍋のシメに使ったのですが、


それはもう、

「ハリハリ鍋シメ専用麺」と

名乗ってもいいのではないかと思うほど。



しかし、シメにばかり使われるのは

台湾平麺としては本望ではなかろうと、


海鮮たっぷりの台湾焼きそばも

クックパッドで検索して作ってみました。


これまた激ウマ。


焼きそばといっても炒めるのではなく、

麺を煮て、煮詰める間に味を吸わせる感じです。




このブームに乗りたい方は、

ヤマヨ山本商店さんへ行って買ってください。

美味しいお豆腐もオススメです.。








わたしのスマホは、Galaxy　note２で、

世間一般のスマホより、かなり大きめです。


「スマホ？タブレット？」と聞かれることもしばしば。


電車の中で高校生に「でかっ」と吐き捨てられたこともあり。


しかし、先日近所のコンビニで

２０１４年のトレンド予測を立ち読みしていたら、


来年はデカスマホが来ると書いてあるではあ～りませんか。
（吉本新喜劇浜裕二風）


やっと時代が私に追いついたようです。


見たか！高校生！

ウマズラハゲです。


馬面で禿げなんて、



人間に言ったら険悪なムードになります。







このツノ見てたら、


妖怪人間ベロを思い出させます。





ぶりぶりっと簡単にはげます。






胆もたっぷり入っています。

さっと湯がいてポン酢でいただきましょう。

でもちょっと、とっておいて・・・






胆醤油にしてお刺身がオススメです。

もちろん、鮮度が命です。


ぜひ。







今日はクリスマスイブですね。




今夜の晩御飯は、海鮮丼だし、

世間の喧騒とは無縁のクリスマスナイトでございます。




しか～し！サンタさんから

クリスマスプレゼントをいただきました～。




ありがとうでチョー。



皆様、素敵なイブをお過ごしください。

毎年、

年末になると中央市場の入り口に取り付けられる

ちょうちんです。



これでほんまの年の瀬に突入です。

フグの皮がカリカリになったのもらいました。


最終的には、ひれ酒みたいに日本酒に入れて・・・


というところは聞いていましたが、


そこに至るまでの過程が、


わたしの記憶の網目から抜け落ちてしまいました。


もう一回聞かないと、やすりくらいにしか使えない。










昨日は休市でお休みいただいてました。


いつも「こんなに悪くなってから来られても治らへんで」、


と言われている整体に


そろそろ腰が限界レベルに達してきたので、


行ってきました。


施術しながら先生の苦笑が聞こえ、



どうやら私の体の硬さは８０歳代らしい。


とりあえず、昨日から、気合を入れて柔軟体操してます。

仲卸さんにいた「新巻鮭」です。




寒風で干されたせいでしょうか、



何か言いたそうです。





「さっぶぅ～」ではなさそうです。




「おーい」でしょうか。



「あ！」かもしれません。





皆さん、新巻鮭の気持ちになって


想像してみてください。

みかんの季節がやってきました。



食卓においてたら、


家族が勝手に食べてくれるのでラクチンです。


ビタミンＣも摂れるし、お菓子よりいいです。



でも、お菓子も手放せません。








今、一番気になっていること・・・。


カラスミの出来具合。

あと１０日くらい塩漬けするので、

今日、明日に

どうこういうことはないのですが、

気になって仕方がない。


つついてみたら、

かなり固くなっていて、

いい感じ。


よかった～！それっぽい。




しかし、ホンマは気にせんとあかんこと、

ほかにもよーけあるんです。

明日の団体様オリジナル料理教室のデザートに使う


柿です。


昨日から置いていたら、いい感じに熟してきました。

いま、スーパーなどでも柿が出てきてます。


明日この柿は「柿のムース」に変身します。


お楽しみに～！







ブログを読んでくださってる受講生のＹさんが教えてくれました。


先日登場させたバルタン星人。

この夏の円谷プロ50周年記念

「ウルトラ怪獣総選挙」では、ゼットンに次ぐ二位。


あのワゴンセールに

ゼットンもおったよなぁ。




バルタンと一緒に買いに行くか・・・。

明日の親子おやつ教室で使う

鳴門金時です。

ただいま、スタッフが

シフォンケーキの最後の試作中。


実は違うさつまいもでも試作しましたが


恐るべし鳴門金時。


出来上がりが全く違います。





シフォンケーキには通常、生クリームなんぞ

添えたりしますが、


今回は鳴門金時の自然の甘味で勝負します。


御期待下さい！







先日、お友達の結婚の内祝いで

バカラのグラスをいただき、


家で使い始めて大発見。


いいグラスで飲むと水でも美味～い！！


家にたんまりある

万能IKEAのグラスとは、

口当たりが全く違う。



高いもんにはそれなりの理由があるっちゅーことね。

明石の鰆です。

魚へんに春と書くのに

今がおいしい季節です。

切り身でしか見たことない人がほとんどではないでしょうか？



韓国産はみそ漬けなどに

明石産は新鮮なうちには刺身

塩焼きがおすすめです。












ビックコミック手元に二冊あります。

なんでかというと





料理教室にも来ていただいた

水産庁の上田さんをモデルにした人物が


出ているのです。




そして今日は、１０月４日イワシの日にちなんで

この漫画で上田さんが紹介していた

「イワシ炊かずメシ」の作りかた



1.三枚おろしにしたいわしを租塩にあててしばらくおいたあと水洗いしてみじん切りにし、少量の酒を混ぜる。

2.ご飯ｍを少し固めに炊いて、炊き上がったら、さっきのイワシを入れて３分蒸す。

3.みじん切りのしょうがと千切りの大葉を入れてさらに１分蒸らし、薄口しょうゆで味をととのえる。



夏の旬を食すのキハダでご紹介した

まぐろの炊かずメシの要領です。


鯵などいろんな魚で試してみてください。




このビックコミックを小脇にはさんで歩いていると


オッサンぽいのに全く違和感のない感じがいややなぁ、


と思ってます。