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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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鯖の棒寿司教室
本日は山嵜清張先生の鯖の棒寿司教室です。
鯖を三枚におろしていただいて、強塩、酢ジメと
実習していただきました。

肝心のお寿司の鯖ですが、こちらは事前に
48時間以上の冷凍処理をさせて頂いたものを
使っていただきました。

中骨をとったり、

皮をひいたり

で、このように仕上がります。
皮目を炙ると美味しさ倍増。






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