神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

六甲味噌製造所の長谷川社長様にお越し頂き
手作り味噌教室をいたしました。

原材料の説明から始まり興味深いお話の数々。
味噌づくりは麹と塩、大豆と混ぜていくというシンプルな作業ですが、
でも、家で一人ですると大豆をにて、つぶし、結構時間もかかるし、一日仕事。
ぐったりした経験あります。
でも、本日は事前準備は湯冷ましのみ。
社長様と一緒にふっくらとした温かい大豆がやってまいりました。
豆をどうやってつぶすのかと思っておりましたら、
なんと足！！でした。

なるほど。めっちゃ楽しそう。
ビニール袋を二重にして、踏み踏み。
そして味噌玉を作って樽にバンッと入れます。


家での管理方法なども伺って楽しい時間となりました。
教室では六甲味噌さんの代表的なお味噌あま塩で
お味噌汁を作らせて頂きました。
具材は、淡路の新玉ねぎです。