神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

魚のさばき方【基本コース】～ヒラメ開催しました。
800ｇ程のヒラメをお願いしておりましたが、
今回のヒラメ何んと１．４キロはあろう大物が
やってまいりました。

金たわしでウロコを取って頂くのですが、
何せ魚が大きいので面積が広くなかなかの力仕事。
いつもはウロコ取りをシンクでして頂くのですが、
スペース的に無理なのと、腕が！！まな板に乗らへんやん。

水洗いまでの道のりが長かった。



ご自分でさばかれたヒラメ！！お味はいかがでしょうか。


弾力があり、美味しいですよね。