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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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寒仕込み!手作りみそ
六甲味噌製造所の長谷川会長をお迎えしての
手作り味噌教室です。

味噌づくりのノウハウを余すところなく
熱心に教えていただき、発酵食品の魅力に
引き込まれる時間となりました。

大豆と塩、麹この3つを融合させて味噌は熟成されていきます。
そのためにはすり潰さねば!という事で足で踏みます。

そのあとは樽に詰めます。

空気を抜きながら詰め込む作業は結構な
力作業とお見受けします。

ちょっと一息。写真を撮らせていただきました。

最後の仕上げは先生に確認をして頂き終了です。

仕込み終了後には、六甲味噌さんの中で本日
仕込んだお味噌に一番近い味の味噌と白みそを
合せ市場の野菜を入れた味噌汁をご用意しました。

次回は来年3月6日(木)を予定しています。
どうぞ年間計画に入れて下さいませ。
来年ですよ!!










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