神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

吉田より子先生のからだ想いのしあわせごはん。
今回は旨味を極めるをテーマに教えていただきました。

焼き椎茸にも焦げ目をつけて旨味が凝縮されるまで火入れします。

このしいたけは、あさりの出汁で炊いたごはんに投入。もちろん
アサリも入っています。梅干しがアクセントになってます。



ぶりは、昆布締めにすることにより美味しさが一層アップ。
このひと手間が、極めるです。
柚子ドレッシングと温野菜は生の春菊がアクセントになってます。
冬瓜と海老の葛寄せは王道の美味しさ。

デザートのアップルタタン風プディング。リンゴのキャラメリゼが食べ進めるうちに
あふれ出します。

次回は２月２日（金）です。
吉田先生イチオシのメニューとなっております。