神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

山嵜先生の鯖寿司教室です。

鯖がおいしい季節になりました。
作りましょう♪作りましょう、鯖寿司。

数々の名店あれど、自分で作るのが
やっぱりおいしい。鯖の脂の乗り具合を見極めて
〆鯖を作る。最高じゃありませんか。

色々手順があるので、大変ですが、
待ってますよ。あの味が！！

さっと炙って香ばしい鯖寿司出来上がりました。


私の地元では１１月３日がお祭りでした。
祖母が、竹の皮に包んだ鯖寿司を作っていたのを思い出します。
それぞれ、親せきや、子供たちへの土産として、また、子供の
友達の家にまで配ってました。
私の母や叔父たちはその鯖寿司が大好物でした。
『おかあちゃんの鯖寿司が一番うまい』と叔父たちは大絶賛。
なのに！！誰一人レシピを教わっていないという。


と、いうわけで、皆様、鯖と向き合ってええ塩梅の〆鯖にして、
おいしい鯖寿司作って楽しんで下さい。