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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

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性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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魚のさばき方と魚料理のコツ~ツバス
10月最後の教室は山嵜先生の
魚のさばき方と魚料理のコツ~ツバスを開催しました。

海の様子が少しいつもとは違うようで
本来この時期にとれている魚が無いという
状況下、ツバス!ありました。
教室で使う分ありました。仲卸・荷受けの方々
ありがとうございます。
と、いう事でコロンとしてちょっと大きいツバス。

皮ひきも難しいです。
料理の方は圧力鍋を使ってツバス大根を作りました。

煮つけるまでの下準備が大事。
これを省くと煮付の味が変わってきます。

あっさりと優しいお味のツバス大根と刺身の完成です。







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