神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

この時期甲イカのさばき方、毎回させて頂いてます。
ということで、本日は甲イカのさばき方と魚料理のコツ
山嵜先生をお迎えして開催いたしました。

からだの中にサーフボードみたいなものを
仕込んで、なんでこんなふうになったんだろう？
いや、亀の甲羅みたいだから甲イカか。
などと、いつも思いながら甲イカの教室やってます。

とにかく、さばくのはちょっとコツがいります。
ちょっと傾けると墨がドバーっと出てきて
真っ黒になります。墨イカとも。墨は、もちろん、
イカスミパスタとかに使えます。

そして今日は、国際色豊かな日。
教室に海外の方も来られて、英語が
飛び交う感じ。

刺身、ぬた和え、軟骨の唐揚げをランチに
召し上がって頂きました。