神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

山嵜先生をお迎えして、魚のさばき方と魚料理のコツ
～鯛を開催いたしました。

先ずは３枚おろしをするのですが、
今日は、デモンストレーションでかぶと煮をしましたので、
皆さんにもご自分の分は、割って頂く企画といたしました。

やっぱりさかなにとっても一番大事なところなので
簡単にはいきません。
不安定なうえに、滑るのでなかなか力のいる作業です。
そのあと、三枚おろしからの皮ひき、刺身とさせて頂きました。

皮ひきも２種類の方法を教えていただいたりと中身の
濃い内容となっております。

刺身、かぶと煮、カルパッチョとさせて頂きました。



５月も皆様のご参加お待ちしております。