神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日は、スペイン料理です。
老舗カルメン様よりチーフシェフの倉谷先生をお迎えしました。
本格パエリヤは、魚介の出汁とサフランの香りが最高です。



料理のベースとなるトマトソースは、沢山作って保存でき、色々な料理に使えるので
とても便利とのことでした。

今日は、鶏肉と一緒に夏野菜を煮込むベースとパエリヤに使われています。

さて、倉谷先生は、スペイン旅行でスペイン料理に魅了されこの道に入られました。

私は、パルケエスパーニャに行って、初めてパエリヤを食べて、パエリヤパンを買いました。
そして、即席パエリヤの素みたいなのも一緒に買ったように記憶しています。

その辺の行動の差が、サフラン香る本格パエリヤに繋がるのだとつくづく思う一日でした。