神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

季節の魚菜膳開催しました。
メインのお魚にカレイを使うレシピを河内先生が提案。
カレイの旬は種類によって様々なそうですが、
この時期赤ガレイが出回ってますね。

カレイと言えば煮付になりがち。
この度は、ソテーにしてタプナードソースを添えて頂きます。

そして新玉ねぎのフラン。
新玉ねぎと卵、生クリームをミキシングして焼き上げます。
めちゃ簡単だけど美味しい。

菜の花の扱いなども丁寧に教えていただきました。

カレイのハーブソテータプナードソース添え、
新玉ねぎのフラン、ホタルイカと菜花のマリネ、
春のミネストローネには春キャベツ、春ニンジン、新玉ねぎと
野菜がいっぱいとれるうれしいメニューとなっております。