神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

１１月最後の教室は魚のさばき方と魚料理のコツ
鯛の塩釜焼と刺身の造り方です。
鯛の塩釜焼はお祝いの席やお正月に活躍すること間違いなし。

鱗を取って、エラを取って、内臓を取って昆布を巻いて
塩を塗りつける？そしてオーブンで焼く。

ここで使う昆布はあまり分厚くない方がタイに添ってよいそうです。


皆様、それぞれ塩に魚を書いたりされてました。


今回は、焼いている時間を利用して刺身にも挑戦
して頂きランチとさせて頂きました。



このような真っ白なものが

この様にカチカチに焼きあがります。


そしてこの鯛をどうやってもって帰るか！
割れないように細心の注意を払いながら。


１月から３月にかけて山嵜先生と一緒に
神戸市内の中学にさばき方の出張教室に
出かけます。皆様のお子様のところにお邪魔
するかもです。

教室では、１月鯵のさばき方、２月鯛のさばき方
３月ヒラメのさばき方と基本コースを実施予定です。
皆様お誘いあわせの上ご参加下さい。