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2016,04,15, Fri
 今日の魚果菜塾は 満を持しての「たこ」  大正末期からたこのお商売をされてたお店の流れをくむ 浅原商店の茨木社長の登場です。 重鎮ギャラリーも多数お越しいただき、 茨木社長のたこの話も本当に興味深いことばかり。  皆さんには答えを伏せて 兵庫県産朝茹で真タコ 兵庫県産解凍真タコ 青森県産ヤナギダコ アフリカ産真ダコを 食べ比べていただきました。  生タコの墨の抜き方も意外と簡単。 やっててよかった魚果菜塾と実感できる 本当にいい講座でした。 ありがとうございました。 次回の魚果菜塾は、渾身の新企画 「魚河岸デー連動企画 直前講義！旬の魚介と魚河岸デーの楽しみ方」 ５月１８日水曜日１２時からです。 毎日バスが一緒になる ポニーテールの若い女子。 わざわざ頭頂部をこぶのように 膨らませているのを見ていると、 どうしても舞の海が新弟子検査で 頭頂部にシリコン入れたことを思いだす。 |
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2016,03,23, Wed
今まで生きてきた中で、一番幸せですといったのは
水泳の岩崎恭子ですが、 今まで生きてきた中で、 こんなにレタスのことを考えながら、 大切に味わって食べたのは初めてのような気がします。 美味しいレタスは甘いのです。  今月２回目の魚果菜塾は「徳島県のレタス」 徳島県板野郡柿島支所レタス部会の 今倉部会長を講師にお迎えして 楽しいお話を伺いながら、 軟弱野菜である レタス作りの大変さがひしひしと伝わってきました。  試食は徳島県産のすだち果汁を使った 爽やかな寿司酢でいただくレタス寿司と カニカマがいい仕事してる簡単レタススープ。   お土産もたくさんご用意いただきました。 皆さまお疲れ様でした～！ 次回は４月１５日 浅原商店茨木社長の「たこ」です お口の中が春爛漫  実はコレの梅パウダーが 喉に入ってむせている。 |
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2016,03,03, Thu
今日の魚果菜塾はみんな大好き「いちご」
 半年前から、しり込みする西田さんに ひつこくひつこく講師をお願いしていて、 ようやくこの日を迎えました。   今日ほど参加者の皆さんから、 「へーーーぇ！！」 「ほほぅ～！！」と 驚きの声が漏れた魚果菜塾は初めてかも。 ほんとうに勉強になりました。 今日聞いた話、誰かに言いたくてウズウズします。 と、いうことで西田さん、 来年は２時間講座でお願いいたします。 魚果菜塾、次回は３月２３日「レタス」 その次は４月１５日「たこ」です。 近頃、とっても糖質過多です。 巻き寿司、押し寿司、パスタにうどん。 てきめんに体重に反映されます。 いま、残業のお夜食にレトルトカレーをチンしましたが、 ライスをやめたので、 ルーをマグカップですすっています。 |
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2016,02,26, Fri
 今日は平山一政先生にお越しいただいて 中央市場のプロが集まっての 「５０℃洗いと低温蒸し」セミナーでした。  左は水で洗ったもの 右は５０℃で洗ったもの  パイナップルも低温蒸しで 缶詰のような甘さです。  冷凍マグロも５０℃で解凍して水につけると ドリップがでません。 ちょっと熱いけど 顔や髪の毛も５０℃で洗うとアンチエイジングにいいそうです。 やってみよう。 今朝、地下鉄で、 わたしと全く同じスマホで 全く同じ落下に超強い四隅バンパー付きスマホカバーをしている 若い男性会社員に遭遇。 ああ、同志だ！！。 思わず、彼の手を握って 「あなたもスマホ落として割ったんだよね？」と 云いたかったんだけど チカンと間違われるのでやめました。 |
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2016,02,20, Sat
今日はあいにくの雨の天気予報で、
皆さまにお越しいただけるだろうかと 関係者一同、うぐうぐと気をもんでいましたが、 第４回目の魚河岸デー、 おかげさまで本当にたくさんの 市民の方にお越しいただき、大盛況でした。   本マグロの解体にこの人だかり。  達成感がくせになる詰め放題企画。  お魚のさばき方教室も大人気。 模擬セリも威勢のいい掛け声とともに どんどん商品が競り落とされ、 新企画、豪華塩干物が当たる 塩干おたのしみくじにも長蛇の列がてきていました。   今回は、中央市場で仕入れをする 飲食店の海鮮鍋、合計１５００食が瞬く間に完売。 お越しいただきました皆さま 本当にありがとうございました。 |
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2016,02,15, Mon
今日はダブルブッキングでもなく、
わたしのスケジュールの記載ミスでもなく、 「魚果菜塾」と「旬の魚を学ぶ」が同時刻に開催されました。 まずは魚果菜塾  沖永良部島から いかにも南国という感じの ホリの深い顔立ちでいらしゃるイケメン生産者さんに たくさんお越しいただき   日本一早い新じゃがを届けていただきました。  試食はシャガバターと、 蒸してから揚げたホクホクフライドポテト。 畑で馬鈴薯ができるまでを ビギンの「島人ぬ宝」のＢＧＭの効果もあって、 ちょっと感動しながら学習し、 直接生産者さんのお話を聞いていただきました。 ありがとうございました。 次回は３月３日１３時から 「いちご」です。 |
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2015,11,28, Sat
魚河岸デー×うまいもんぐらんぷり２０１５に
たくさんのご来場をいただきありがとうございました。  うまいもんぐらんぷり2015は投票の結果 フード部門 駅前の熟成まぐろ丼/ねぎま汁 スィーツ部門 ボックサン プリンバーガー/フルーツクロワッサン に決定しました。 おめでとうございました～！ |
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2015,11,27, Fri
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2015,11,12, Thu
   夜は「近藤亭のキッシュと神戸ワインを楽しむ夕べ」 近藤亭のオーナーシェフでもあり、 ソムリエでもある近藤先生と 神戸ワイン醸造士の濱原さんの絶妙な掛け合いで とっても楽しい美味しい講座となりました。 みなさ～ん！！ 神戸ワインが昔と違って、とっても美味しくなってますよ～！！ だまされたと思って買ってみてくださーい！！ 私は今日は１５時間も市場に居るので、そろそろ帰りまーす！！ （ちょっと文章がオカシクなってきました・・） |
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2015,11,06, Fri
 今月の魚果菜塾のテーマは 「愛知県のふき」  ＪＡ愛知経済連の河野さんにお越しいただいて ふきのお話をたっぷり伺いました。 フキって、ハスの葉っぱみたいなのが葉で、 私たちが食べてるとこが茎だと思ったら、 あれは全て葉っぱというくくりだそうで、 茎と根っこは地中に埋まっているんだそうです。 知らなんだ。  フキご飯とかき揚げときんぴらを ご試食いただきました。 どれもフキの風味が食欲をそそります、 皆さまお疲れ様でした。 １２月の魚果菜塾はまだ未定です。 すみません。 昨日の疲れが取れません。 これも加齢のなせる技です。 |
