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2015,10,23, Fri
今日はいいお天気で、ちょっと汗ばむほどの陽気ですが、
料理教室には一足早いお正月がやってきました。     中央市場に練り製品を販売しているメーカー２３社が お正月用のかまぼこなどを一堂に展示、、 小売店さんなどが、年末商戦に備えて下見や商談に来られていました。 ざっくりですが あと70くらい寝るとお正月です。 明日と明後日、流通科学大学の文化祭ＲＹＵＫＡ祭におきまして、 レストランでマグロの解体即売、 そしてクジラ串カツとクジラの焼肉を中庭のブースで販売します。 皆さまぜひお越しください。 超きれい好きな父が我が家に泊まりに来ます。 残念ながらその超きれい好きなトコロは全く遺伝せず、 このままだと勘当されるので、 今晩は不眠不休で頑張る覚悟です。 |
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2015,10,13, Tue
 今日の魚果菜塾は「くじら」 塩干仲卸ヤマロクの藤井社長を講師にお迎えし、 くじらについての講義と 社長おすすめの 「クジラかつ」と「くじらのノルウェー風」で 懐かしの給食メニューの再現ランチを召し上がっていただきました。  次回は１１月６日「愛知県のふき」です  連休明け、和菓子の巨匠から 「道明寺かん」という風情あふれるお菓子が届いておりました。 この色は万葉集の秋の七草「萩の花尾花 葛花 瞿麦の花 女郎花 また藤袴 朝貌の花」の 女郎花（オミナエシ）をイメージしたものだとか。 弟子にしてください。 |
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2015,09,25, Fri
 一か月ぶりの魚果菜塾は、「福岡県の紅たで」  はるばる福岡県から、ＪＡ筑前あさくら森係長、 紅たで部会の森部部会長 鳥居副部会長にお越しいただきました。   試食は、紅たでのピリッとした刺激がポイントの 魚介のカルパッチョと大根サラダ。 「刺身に乗ってるあの紅い芽やんなぁ」というくらいの乏しい知識から、 生産がどんなに大変かということや薬効など、 ちょっと誰かに教えたいくらいの紅たでマスターになりました。 皆さま、お疲れ様でした～。 来月の魚果菜塾は、１０月１３日火曜日「くじら」です。  市場の郵便局では売り切れてたので、 中央郵便局で買ってきました。 若干、意地になってます。 |
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2015,09,19, Sat
今日の料理教室は、
平山先生の「５０℃洗いと低温蒸し」 午後から、流通科学大学で 「ネアカ塾」 詳しいご報告をしたいのですが、 よく考えたら今日から連休で、 郵便物が木曜まで届かないという緊急事態！ 臨時の休日配送に間に合わせるべく、 今から中央郵便局にＧＯ！ＧＯ！  皆さま楽しい連休をお過ごしください。 |
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2015,08,01, Sat
      今日は猛暑の中、恒例の夏休み小学生親子見学会でした。 せりの見学、仲卸店舗でのスペシャル試食もあり、 －５０℃の超低温庫体験やたこのさばきに 摸擬セリなど、 盛りだくさんの内容でした。 ととかな隊からはバックとうちわのプレゼント。 最後は中央市場の美味しい魚がてんこ盛りの海鮮丼に舌鼓！ 皆さんお疲れ様でした。 |
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2015,07,15, Wed
今日の魚果菜塾のタイトルは
「塩干物今昔物語」  講師は神港魚類の永津課長です。 今日の講座のタイトルあれこれ考えて悩みました。 候補に挙がるも今回お蔵入りとなったのが、 「なるほどザ永津ワールド」 「永津課長の知識の泉」・・・。 完全なパクリですが、なかなかいいので次回に使いまわそう。 しかし、それほどに永津課長は博学なわけで、 今日はいろんな塩干物の昔からの食べ方や 新しくて簡単に美味しく食べられる方法をご紹介いただきました。  デベラカレイの顔、むっちゃ可愛い！！  といいつつ、木槌でガンガン叩いて柔らかくします。 （叩く台は、こんなごっつい切り株である必要はありません）  さっと炙って、砂糖醤油で合えたら、美味しい！  他にもたくさん美味しい食べ方をご紹介いただきました。 いりこも出汁だけじゃない、ちゃんとおかずになります。 ポイントは「魚焼きロースター」と「くっつかないアルミホイル」かも。 どちらもそんなに高くないです。ご家庭にぜひ。 魚果菜塾８月はお休みです。 次回は９月２５日福岡県の「紅たで」です。 今日、魚果菜塾が始まったとたん、 それまでお利口だったカメラが突然おかしくなって セピアカラーのデベラカレイやポップアートの永津課長など 芸術性の高い写真が撮れまくり、 岡本太郎かアラーキーな気分になりました。 ヤバイヤバイといじくっていたら、 やっとわかった。 オートがアートになっていた。 １文字違う。 直ってよかった。 台風がこっち向いてやってきてます。 暑いのもかなわんけど、 ごっつい台風も困ります。 |
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2015,07,02, Thu
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2015,06,26, Fri
 今日の魚果菜塾は和歌山県の新生姜 和歌山県農連の岡田課長と中野さんにお越しいただきました。  岡田課長はそのへんの芸人には負けないくらいの 話術をお持ちで、毎回いい感じでわらかしてくれます。  試食も７種類！ 毎年、新たに美味しい新しょうがメニューを研究されています。 お土産もたくさん用意していただきました。 和歌山農業王国です。 ありがとうございました。 次回は昨日も言ったかな？ ７月１５日水曜日の塩干物です。 |
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2015,06,19, Fri
今日の魚果菜塾はこの季節だけのお楽しみ「南高梅」
 ＪＡ紀州の上田さんと 梅愛隊中本さんにお越しいただきました。 「南高梅」って 「南部高校」の高校生が梅の品種調査に貢献したから 名前が「南高梅」なんだそうです。へぇ～  凍らした梅で、  梅ジュースをご参加の皆さんにおつくりいただきました。  梅干しのつけ方やジャムの作りかたなど 梅農家さんならではのコツと一緒に教えていただきました。  クラシックでシンプルな白干梅、酸っぱい～！！  ゼリーのような梅ジャム、いい香り～ 参加者のみなさんも梅のことで聞きたいことがいっぱいあったようで、 疑問も解決、すっきりと帰って行かれました。 ありがとうございました。 次回は、もう来週に迫っております。 新しょうがです。 今日の午後3時３０分、まさかまさかの出来事が起こりました。 実はとある募集がありまして、今日の締切に向けて、 ずっとチマチマ資料を作っていたのですが、 今日やっとぎりぎり完成して、メールで送信しようと募集サイトを見て、びっくり。 今日付けで、締切日が１０日間延長されている・・・。 見直しできるからいいんだけど、 おどろきでアゴが外れそうになりました。 |
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2015,05,23, Sat
 今日は魚河岸デー。 たくさんの市民の皆様にお越しいただきました。 美味しい魚たちとの感動の出会いはありましたか？ 私は午前１時に家を出て、料理教室で 海鮮ラーメンの仕込みのオテツダイをしていました。 おそらく人生最多枚数の１２００枚の鳴門を切りながら、  じっとうずまきを見ていると目が回りそうでした。 今晩、おそらくバカボンが夢に出てくるのではと思っています。 海鮮ラーメンも鮭カマ定食もおかげさまで完売。 ありがとうございました。 次回は秋に開催予定です。 願いが叶いました。 先日のブログで食べたいと書いた ザリガニが今日の魚河岸デーで 兼松水産の店頭に並んでいるとの情報を得まして、 買いに走りました。  元気に動いているので脱走しないように 厳重に監視しながら、 帰ったら、茹でてみます。 みなさまお疲れ様でした。 |
