神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

明日は魚河岸デーです。

美味しい魚に出会えます。

今日の魚果菜塾は「ちりめんじゃこ」でした。





２年前から始まった中央市場の魚果菜塾、


第1回目はこの岡本専務のちりめんじゃこでした。


中央市場の仲卸さんたちの食材に対するものすごい知識を


皆さんにも伝えたい！という思いで始まった魚果菜塾。


今日も岡本専務の話を聞きながら、


これが魚果菜塾の原点だったなぁと改めて思った次第です。


こんなすごいことなのに市場の人は

みんなこれが普通だと思ってるんですけどね。






来月は１９日の梅


２６日の新生姜の二回開催です。







もう初夏を思わせるお天気です。


目まぐるしく毎日を送らせていただいているおかげで


時間の経つのがほんとに早いです。


美空ひばりの「あぁ～川の流れのように～」くらいのまったり感ではなく、


Ｆ1のオープニングソングくらいのスピード感で、


加齢を実感する毎日です。

今月の魚果菜塾は「和歌山県のうすいえんどう」



きぬさやも一緒に持ってきていただきました。

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さやごとフライパンで蒸し焼き

枝豆みたいにパクパクいけます。



定番の塩味と白だしの２種類の豆ごはん。




旬のあさりときぬさやの中華炒め。


どれもこれも大好評でした。

ありがとうございました。



次回は５月２０日　ちりめんです。








ブーツとサンダルの狭間の

パンプスをはかないといけない季節がやってました。

私はかなりの幅広足でして、

スキューバダイビングの足ヒレをイメージしていただくと

大差ないです。

なので足に合うパンプス探すのには非常に苦労します。



子どものころ

土居まさるの「ＴＶジョッキー」の奇人変人コーナーに

足の指が広がる人が出ているのを見て、

私ならもっと広がる！！と

躍起になって足の指を広げる練習をしたのが

良くなかったのかもしれません。


特訓の甲斐あって、

足の指は手の指に負けないほど広がるようになり、

パンプスは似合いませんが、

白いギターがもらえるレベルにまでなりました。

今日の魚果菜塾は「八朔（はっさく）」

講師は、はっさくの生産量日本一を誇る和歌山県から


ＪＡ紀の里の販売部の４名の方にお越しいただきました。


和歌山県の話、どうやって切ったら食べやすいか、

はっさくを使ったドレッシングなどのデモなど

素晴らしいチームワークで、

見事な講義リレー。




こんなふうにむくと食べやすい






はっさくを使って商品開発したカレーの試食もありました。



手作りジャムなどお土産も用意してくだいました。


ＪＡ紀の里の皆様、朝早くから本当にありがとうございました。

次回の魚果菜塾は「うすいえんどう」です。








手持ちの服の中で

数少ない春らしいカーディガンに

年甲斐もなくお好み焼きソースのシミをつけてしまって

凹んでいる。

今日は今月２回目の魚果菜塾

テーマは愛媛の柑橘です。



左からせとか・はるみ・いよかんです。

い

ＪＡ全農えひめの大澤さんに１時間みっちり講義をしていただきました。

ちょっと写真ぼけててごめんなさい。


次回は和歌山県の八朔です。








今日はイカナゴ漁の解禁日でした。


詳しい情報はＨＰの下の方の

ｆａｃｅｂｏｏｋコーナーをご覧くださいませ。

今日は魚河岸デー

たくさんの方にお越しいただき、


午前二時から仕込んだ海鮮鍋も１時間で完売。


ありがとうございました！


さて、その間料理教室は

「神戸マイスター交流サロン」



神戸マイスターでもあり

舞子ビラの総料理長でもある

松村シェフの料理教室が開催されておりました。





楽しいシェフのお話と美味しい料理

ほかの神戸マイスターの方々との交流もあり

とても素敵な４時間でした。

みなさまお疲れ様でした～。




起きてから１６時間が経過しました。


余計なことを口走らないうちに帰ろうと思いますが、


今日は朦朧とした意識の中、頑張って飲み会です。

今日は、団体様でお申し込みいただいていました

見学会と食べ比べ。



天然ブリ、ハリハリ鍋、焼きアナゴにノレソレ・・などなど

いちごも４種類の食べ比べ。




神港魚類の永津さんと

カネハラ青果の西田さんに

それぞれの分野のいろんなお話を聞かせていただきました。


この様子と食事のメニューを

皆さんにもぜひ見ていただきたいのですが・・・






すみません。

今月は２回もあります魚果菜塾



本日のテーマ食材は「鹿児島県の馬鈴薯」

８０名近いご参加でうれしい悲鳴でございました。



なんと今日ははるばる沖永良部島から

生産者の方にお越しいただきました。

沖永良部島ってどこにあるかご存知ですか？



ここです。（私は知りませんでした。）


今日のお芋は、

メークインでもない男爵でもない

アローワという品種で


つるんとしていて芽が浅く、皮がむきやすく

水分が多てもちもち食感でした。




今日はそのままふかしイモと





沖永良部島で食べる馬鈴薯のおやつ

「いももち」を試食していただきました。


皆様、ありがとうございました。


次回は２月２６日愛媛県の柑橘、


そして３月は和歌山県ＪＡ紀の里さんがこれまた旬の八朔と

オリジナルで開発した八朔を使ったカレーやプリンの試食を持って

お越しいただくことになっています。

御期待下さい！！






皆様の声に押されて、

今年も「いかなごのくぎ煮教室」開催します！

つい先ほどアップいたしました。

お申し込みお待ちしております。




いろんなことが押し迫ってきています。


何事もココロに余裕がないといけません。

今日の魚果菜塾は、

神戸水産物卸協同組合青年会長

かね八水産　岩本さんが熱く語る「カニ」

今までもいろんな魚の話にきてもらいましたが


岩本会長、カニの話のときが一番輝いています。


皆さんの熱い熱いリクエストがありましたら、

また来年もカニ持って来てくれるそうです。








こんなかわいいお土産をいただきました。

持ち歩き用七味セット。

左側の「RED EYE」が辛さ３倍だそうで、


私はおそらく世間の皆様より、


わさびとからしと七味デビューが遅かったので、


大人の階段上るように慎重にREDEYEへたどりつきます。



hawk　ｎａｉｌどころの辛さではないようです。

目が血走るんでしょうか。

市民の皆様との交流イベント




開催が決定しました！

2月21日土曜日10時～12時

中央市場の水産物の仲卸店舗を一般開放します。

（お買い物もできます）


中央市場の魚のプロに直接いろんなことを聞ける

めったにない機会です。

皆様にお魚好きになってもらうため、

各種イベントも用意しています。


ご近所、お友達ともお誘いあわせのうえ

2月21日は是非中央市場へお越しください。


詳細はコチラ