神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の魚果菜塾は

中央市場マグロ専門仲卸　有限会社魚半　北條社長に

全面的にご協力をお願いして、

今までにないスケールでお届けいたしました。



株式会社極洋の佐田所長に

「国産養殖本マグロの現況と今後」について

じっくりとお話を聞いた後



６０キロの国産養殖本マグロ「極（きわみ）」を解体。



そのマグロを北條社長が、

大胆な大型寿司ネタに。



そして寿司職人さんが、その寿司ネタを

見事な手つきで５０人分３５０貫の握り寿司に。

（そしてお寿司の写真は撮り忘れ・・・）

夢のような時間でした。

北條社長！またよろしくお願いいたします。

今日の魚果菜塾は特別篇

中央市場の機能・役割・現況について

神戸中央卸売市場運営本部本場の

谷口さんにわかりやすく講義をしていただきました。

通常の食材勉強会と趣向が変わったにも関わらず

たくさんの方にご参加いただきました。

皆様、お疲れ様でした。

今日の魚果菜塾は

「和歌山県のキウイ」



ＪＡ紀の里の赤井さんが

生食だけでなく、

市場のタコと合わせたマリネや

簡単ジャムの試食を用意してくださって、

楽しい講義となりました。



次回の魚果菜塾は特別篇

「中央市場を取り巻く現況について」

４月２０日木曜日

参加費は無料です。

今日は、美味しい愛媛県の柑橘の魚果菜塾でした。

ＪＡ全農えひめの納田所長にお越しいただき

愛媛の柑橘の美味しさの秘密について

じっくりお話しを伺いました。



「いよかん」、「せとか」、「はるみ」、

愛媛でしか生産されない品種「甘平」の食べ比べ。

柑橘の香りに包まれると、幸せな気分になります。


次回の魚果菜塾は3月2日木曜日

「和歌山県のキウイ」です。







年配の女性は、年配の女性のことを

「おばちゃん」とは呼べません。

じゃ、なんて呼んだらいいんでしょう？

魚河岸デー、キッズ＆ファミリーお魚クッキング




今回は前回を上回る８０名ものご参加をいただきました！

終了時間の１２時を回り、そろそろ終わろうと

看板も片づけたところで、

少し前に参加して帰った幼稚園くらいの男の子が、

お父さんと戻ってきて、恥ずかしそうに

「もう１回やらせてもらえませんか？」と。

さっき食べたいわしフライが美味しくて美味しくて、

どうしてももう一回食べたかったそうです。

こっちがうれしくて涙が出そうでした。


感動を呼ぶイワシフライ、

包丁要らずで簡単です。

皆さんもぜひ体験してください！！

明日は魚河岸デーです。

皆様お誘いあわせのうえぜひお越しください。






そして今日は節分です。

晩御飯が巻きずしで決定なので、

あれこれ考えなくていいから非常にうれしい。

先日来、甲殻類の話題が続きますが、

今日の魚果菜塾はかね八水産岩本先生が熱く語る「カニ」

昨夜新年会だったそうで、寝不足二日酔いをものともせず、

カニを語ってくれました。



器からあふれるダイナミックな蟹汁。



参加者のおひとりが

この蟹の身を丁寧に取り出して、

途中つまみ食いもせずに全部ご飯にのせたカニ丼。

とても幸せそうな顔して召し上がっておられました。

岩本先生、来年も宜しくお願いいたします。


次回は２月８日

「愛媛県の柑橘」です。






人見知りなので、

市バスを降りるときに運転手さんに

「ありがとうございます」っていうのは恥ずかしいけれど、

地下鉄の自動改札の「ありがとうございます」っていう表示には

「どういたしまして」って毎回返事している。

今年最後の魚果菜塾は

「北海道のゆりね」

７０名のお申込みがありました。






ドキュメント「ゆりねを箱から掘り出すところ」



ホクレンの三谷さんが丁寧な講義をしてくださいました。

美味しい北海道野菜の選び方は・・・

「美味しそうに見えるのを選んでください」

確かに間違いなさそうです。




ゆりねごはんにゆりねのかき揚げにゆりねの梅肉和え。

お土産もいただいて、

皆さんにも喜んでいただきました。







ブログに乾燥しすぎて東京砂漠と書いたら

ゴビ砂漠に塗ってねと

ハンドクリームをいただきました。

同じ皮膚だし、いいかなと思って顔に塗ってみたけれど、

私の顔の面倒を見てくれている財木商店のＮちゃんに

「それはちょっとどうでしょう・・・」と言われてしまった。

手と顔は別らしい。

しばらくブログの更新が滞っておりました。

さぼっていたわけではなく、

ただただ忙しかったのです。

なのでインスタ風。



＃魚河岸デー＃キッズがイワシフライ＃美味しい顔ってこんな顔



＃そば打ち＃生サクラエビのかき揚げ＃写真はない＃だって教室行ったらもうだれもいなかった



清水さん＃シェフ対主婦終わった＃トークが絶妙



＃料亭の味＃お味噌の名前ではありません

今年も神戸海産物卸協同組合さんが

「自分で詰める大晦日のおせち」開催します。

締め切りは12月5日。

お申込みは神戸海産物卸協同組合にお願いいたします。


詳しくは、こちら

https://kobe-honjo.jp/kaisanbutsu-oroshi/blog/45.html