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2024,01,26, Fri
高知県産『葉にんにく』のご紹介。
高知ではこの葉にんにくでぬたを作りブリの刺身を 食べるのが郷土料理として親しまれています。 コロナ前に是非させて頂きたいとお話してから、 やっと実現しました。  南国市園芸部 葉にんにく部の部会長 西山様より 葉にんにくのお話を伺い楽しい時間となりました。 出回り時期が１１月頃から２月頃というかなり短く、 そのほとんどが県内で消費されるというレア食材。 昨日からイオンモール内の垂水青果さんで高知フェア があるのでお買い求めいただけます。 ご試食には  ブリの刺身と葉にんにくのぬた。 葉にんにくのすき焼き、葉にんにく味噌を塗って焼いた鰤 葉にんにくソースのショートパスタの４品をご用意しました。 そして昨日はひときわ寒い。葉ニンニクのお陰で体が内側 から温まるのを感じました。  高知県の情報も沢山いただきました。  今回も、参加者の皆様にアンケートにご協力いただいたのですが、 その、アンケートがすべて高知弁で表記されていた！！ まるで、坂本龍馬から質問されているみたいで面白い。 最後の言葉にもぐっと来た。 元気がなによりじゃき、 これからも『葉にんにく』など健康にいい土佐の高知の野菜を 食べとうせよ 皆様、もりもり食べて寒い冬を乗り切って下さい。 |
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2023,12,07, Thu
本日の魚果菜塾は『あわじのレタス』です。
今が最盛期のあわじのレタス。 JAあわじ島 販売部販売企画課 課長 北川様にお越し頂きご紹介しました。  あわじと言えば玉ねぎが有名ですが、レタスも日本屈指の 生産地ってご存じでしたか？近畿地区では１位。全国でも４位です。 シャキシャキでおいしいレタス。生食だけではなく加熱しても その歯ごたえは変わらす美味しさが引き立ちます。 ひょうご推奨ブランドにも認定されています。  今回のご試食はJAあわじ考案のスープと肉巻きをご用意しました。 そして今、あわじイチオシのミニ白菜もご紹介。 いつも食べている３キロ級の白菜の成長途中ではなく ミニ白菜として改良されています。 ８００ｇほどで食べきりサイズ。 こちらは生食がおすすめとのことですので、 無限白菜とチリソースに絡めたタイプでご用意しました。  あわじのレタスとミニ白菜ごひいきに！！  |
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2023,10,02, Mon
「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざ。
柿にはたくさんの栄養が詰まっております。 今回の魚果菜塾のテーマは『刀根早生柿』。 中でも和歌山県は柿の一大産地です。 本日はJA紀の里の販売部・販売促進課・調査役 冨尾幸司さんにお越し頂きお話を伺いました。  とにかく柿にはいいことしか思い浮かばない。 抗酸化作用、二日酔いにいいとか上げだしたらきりが ありません。 中でも悪玉コレステロールに良いらしい。（種なし柿） 一方でむくのが面倒とかないですか？ そこはピーラーを使ってみてはどうでしょうか。 まな板の上に柿をのせてピーラーをあて柿を回す。 物凄い速さでむけます。私たちも使っています。  ケーキの柿もそのままの柿も。 アッという間です。 そういうわけで、本日は 柿のケーキ、柿プリンとそのままと、３種の試食を ご用意しました。 柿プリンは生の柿と牛乳を2：1の割合でミキサーにかけると 出来上がりです。ものすごく簡単。冷蔵庫で３時間ほど冷やします。 柿のペクチンと牛乳のカルシウムで固まります。 豆乳では固まりませんのでご注意ください。  可愛いシール付きの柿のお土産も頂きました。 秋バテに柿レスキュー。疲れた体を癒してくれる 和歌山の柿。『刀根早生柿』 ちなみに１０月２６日は柿の日だそうです。 |
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2023,09,15, Fri
おしゃれなタイトルで始まりました今日の魚果菜塾。
愛媛県の伊予美人をご紹介。併せて本日は 愛媛県大阪事務所のえひめブランド推進課長の 山口さんにもお越し頂きお話を伺いました。  伊予美人のお話から鯛のお話まで幅広いお話に引き込まれ。 伊予美人を栽培している畑の写真、人の伸長より高く伸びる 茎と葉の下に行ってみたいと思ったのは私だけでしょうか。 写真撮りたい！！ 続きましては、JA全農えひめの大阪事務所の渡部さんより 野菜をとりまく諸事情についてあつく語って頂きました。  ご試食には、きぬかつぎとポタージュ、タイのアクアパッツァを ご用意しました。 これから出荷されます伊予美人。おいしいですよ。 また、養殖の鯛と言えばほぼえひめ県産と言っても過言では ありません。 写真はインスタグラムで！！ 質疑応答も山口さんのトークに引き込まれる～  本日は、伊予美人・愛媛のおいしいもの情報満載でお届けしました。  次回の魚果菜は１０月２日 ホームページをご覧ください！！ |
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2023,07,21, Fri
今回の魚果菜塾はこうべ旬菜『モロヘイヤ』です。
市場に最も近い産地JA兵庫六甲様と モロヘイヤの生産者でもあられます 神出モロヘイヤ部の坂口会長にお越し頂き お話を伺いました。  穂先２５㎝を丁寧に摘み取り、花や種子がついていないか 確認して出荷されます。  癖が無くねばねばとした食感がおいしいモロヘイヤ。 なんとその花ことばは『体力回復』だそうです。 そしてモロヘイヤとはエジプト語で王様の野菜と いうようです。 栄養価もキング。毎日食べたら暑い夏も乗り切れそうです。  ご試食はモロヘイヤ部会おすすめのお好み焼きと モロヘイヤとトマトのサラダ、モロヘイヤのスープを ご用意しました。 菜菜ちゃんマークが目印のこうべ旬菜 『モロヘイヤ』是非、お買い求め下さい！！ |
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2023,07,15, Sat
武庫川女子大学食創造科学科の学生さんが
レシピを手掛ける高知の味の魅力シリーズ。 今回で３回目を迎えます。 高知の数ある品目から『新しょうが・土佐甘とう』を ご紹介しました。 今回、久々に生産者の皆さんにお越し頂きお話が 伺えたのがものすごくうれしかったです。 その上、代表的な食べ方の試食も沢山作ってくださいました。 簡単でいっぱい食べられる無限のカテゴリー。   そして、メニューを提案していただいた学生さんたちのプレゼン。  皆さん、真剣に食材と向き合い常にレシピのことを 考えて今日まで取り組まれたことが伝わりました。 また、新しいレパートリーがひりがります。  お客様からは、土佐甘とうがとても食べやすいから、もっと宣伝して 売らないともったいないというお声も頂きました。 納得の美味しさです。 試食は生姜豆腐もちのあんかけ、新生姜と海苔の佃煮の和風クリスピーピザ 土佐甘とうのひつまぶし風、土佐甘とうに餅詰めちゃいましたです。 名前にも工夫があって流石！！  お客様も帰られて学生さんにも召し上がって頂きました。 発表も終わってホットされて、皆さんいい笑顔です。 余談ですが、リアル土佐弁、高知弁？感動。 今、某朝ドラで聞いてますからね～。 これからもおいしいものを発信するがよ～。 |
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2023,07,06, Thu
本日の魚果菜塾はJA紀の里『白鳳』です。
JA紀の里販売部部長 岩田幸典様にお越し頂き 紀の里の桃についてお話いただきました。  紀の里で栽培されている品種は１０種。中でも白鳳は 桃の王様と名高く甘みと果汁のバランスが最高です。 試食いただく桃をカットしていても果汁がすごい！  本日はなんと７５名のお客様にお越し頂きました。 試食には、桃のタルトと桃に水切りヨーグルトとはちみつで アクセントをつけたもの２種類をご用意しました。  朝からデコレーションしたタルト台は昨日スタッフが焼いてくれました。 そして、桃の美味しさを残しつつ作ったコンポートを飾らせて頂きました。 あまりの愛おしさに写真に収めるしかない！！  是非、紀の里の桃『白鳳』店頭でお買い求め下さいませ。 おいしいです。 |
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2023,06,30, Fri
本日の魚果菜塾は
『つるむらさきの魅力』です。 JAえひめ南 軟弱野菜部会 部会長 高山様にお越し頂きご紹介いただきました。  初めて聞いた、食べたことも無いというお客様の方が 多く、またつるむらさきが好きだけど愛媛で作られていることを 知らなかったという方も。 そうなんです。そこなんです。 初めてなんです。市場で扱うのが。 記念すべき日にお越し頂きありがとうございます。 今日、ご参加いただいた皆様がインフルエンサ―となって ご家族、お友達、リピーターとなって購入しこの魅力を伝えて頂きたい！！  栄養たっぷりのつるむらさきを食べて熱い夏を 乗り切りましょう。 ７月１日・２日と市場前のイオンさんでフェアがあります。 是非、お立ち寄りくださいませ。 |
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2023,06,23, Fri
兵庫県但馬地区の特産品をご紹介した今回のととかな塾。
『たじまピーマン』・『豊岡トマト』・『神鍋高原キャベツ』の３品。 講師としてＪAたじま営農生産部の係長西垣健太様をお迎えしました。 なんといってもたじま地区は神戸にも近いので野菜の鮮度が抜群。  中でもたじまピーマンは関西ナンバーワンの出荷量だそうです。  今回はピーマンの煮びたし、ロールキャベツ、トマトの生食を ご用意しました。 ピーマンは、市販の出汁醤油でさっと煮ただけですが、ひんやりと 冷やしても、温かいままでもお好みで。お酒のあてにも。 ロールキャベツのキャベツは葉の１枚１枚が肉厚で甘くとっても美味しいです。 そして、トマト、酸味と甘さのバランスもよく、生でも加熱でもおいしくいただけます。 さて、市場の前のイオンスタイルさんでは但馬フェアを開催中。 ２５日までです。是非、お立ち寄りください。 |
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2023,05,30, Tue
本日の魚果菜塾は『泉州の水なす』です。
JAいずみの 農営経済部指導販売課 大澤氏にお越し頂きました。  水なすについての興味深いお話を 頂きました。 ご試食は、簡単！！切るだけのなす、浅漬け、 ベーコンのチーズ焼きをご用意しました。  何もつけずに頂くなすは本当に果物のリンゴを 思わせるような食感と味わいに驚きです。 浅漬けは、某有名メーカーの浅漬けの素を 使わせて頂きました。あく抜きもいりません。 で、ベーコン焼き。オーブンに入るのを待ってます。  中央市場前のイオンさんにて販売もあります。 是非、お買い求め下さいませ。 |
