神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

活ジメ～神経抜き喜ばれる下処理～タイを開催しました。
やってきました通称ブクブク仕様の発泡スチロール。
全部で２６尾。大体３から４尾が入っています。

ちょっとさわるだけでと鯛が元気に跳ね、水しぶきが
『ビッシャー』とかえってきます。
如何に水しぶきを抑えて皆さんにお渡しするか。
結構気合がいります。

そんな思いもありながら。
山嵜先生の軽快なレッスンが始まります。

山嵜先生特製の鯛の骨の標本が登場。
一体何が始まるのか、何をしなくてはならないのかが
一目瞭然。

皆様も一斉に挑戦です。

神経ジメ後は一気に三枚おろしから刺身へと進んでランチタイムとなりました。
理論や手技、いかがでしたでしょうか。


６月はハモ、タコと、季節を意識した講座となっております。