神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今回のパン教室は、ハード食パン生地でバインミーとアリコベール。

バインミーに使うパンは、フランスパンまで硬くなく、一方でコッペパン程
柔らかくなく、あの絶妙な硬さを追求。
しかも、もう一方は、アリコベールときた。
その上、手ごねパンの醍醐味、今日はかなり打ち付けて
捏ねます。パンパン、打ち付ける音は心地よく。
教室中に響きます。

加水された生地も、先生の手にかかれば、アッという間にまとまっていく。

もちろん皆さんの生地も同じようにまとまっていく。

アリコベールも出来上がっていきます。

発酵時間を利用してのランチタイム。
レバーペースト、紅茶豚、なます、パクチーをお好みで。

お客様のパンも出来上がりました。


次回は、６月１７日（火）です。