神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

最上級コースはハモ・穴子のさばき方教室です。
道なき道を行く。まさにそんな感じのさばき方教室です。

しかし、それが一番の魅力なんです。

思い切って骨の上に包丁を入れてみて下さい。
こちらの講座、大胆さも必要です。

そして、３尾さばくので忍耐力も！！

講座として２尾か３尾か迷うところは
あるのですが、やはりマスターして帰って頂きたいので、
さばきやすいサイズ感とさばく本数は現状が良いのかな？
また１年に１回の講座ですので悩む…。
他の講座の時にでもまた色々感想教えて下さいませ。

自分でさばいたハモの湯引きと唐揚げお味はいかがでしょうか？

１０月は太刀魚、ツバス
１１月は鯖寿司、鯛の塩釜焼を予定しています。