神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

３月最初の教室はシェフに学ぶ本格フレンチ
講師は平生先生。

今回のメニューは
グジェール、ウッフアンムーレット、ペルシアードポール
初めて聞く料理の数々。３品に共通していること
それはブルゴーニュ地方。食とワインを楽しむ場所。

メインの豚肉を仕込み、

グジェールを絞りだしオーブンで焼く。

かわいいサイズのチーズ入りシューが焼きあがる。
最後にウッフアンムーレット。

うまくできるかポーチドエッグ。鍋の渦巻きと酢の力。
こちらにかけるのが赤ワインソース。ブルゴーニュ感漂う。
そしてブルゴーニュはパセリを使う料理も多い。
飾りではなく主役級の香味野菜。

卵の出来上がり具合を見つめる先生

焼き上がりを確認する先生
で、出来上がりました。


ワインが進むメニュー。
ああ、ワインがあればというお声が聞こえてくる
そんなひと時でした。

次回は５月２８日（木曜）に先生と調整中です。
ほぼ決まり。

お楽しみに詳細は３月末のホームページの更新で
お願いします。