神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

シェフに学ぶ本格フレンチ。
この日は和牛ほほ肉の赤ワイン煮、牡蠣とほうれん草ホワイトソースグラタン、アップルパイと
３品教えていただきました。

じっくり待つこと４時間。

２本のワインを投入。この塊肉がほろほろに。
水分が無くなってきたら、水を追加、最初っから
水は入れません。ワインだけ。

さすがにそんなに待てないので今回は差し替え調理を実施。

絶対に失敗しないホワイトソースの作り方、王道の人参のグラッセ。
今までの私のホワイトソース人生を返してほしい。
つやつやのグラッセ。そりゃ美味しいわけですよネ。手間暇が違います。

こんなの家でつくれたら最高です。
アップルパイの写真がありません。
冷やしたり、生地を伸ばしたり、卵塗ってまた冷やしたり、
工程に追いつくのが一杯一杯で写真が追いつけませんでした。
すいません。
でも、試食は美味しくいただきました。