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2024,10,05, Sat
中央市場の親子ケーキ教室。
本日はぶどうのタルトです。  サクッとした食感のタルト生地は お子様でも作りやすい配合でさせていただいております。 タルトを焼いている間にぶどうを切ったり生クリームを 準備します。  ちょっと硬めの生クリームに仕上げています。  デコレーションが一番楽しいひと時。   お母さんと一緒に可愛くできたかな。   すっきりと甘さ控えめの生クリームが甘いぶどうと よく合います。 |
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2024,09,30, Mon
本日は手作りツナとラー油の会
マグロ４００ｇを豪快にツナにしていきます。 是非、一度味わっていただきたい。 市販の物とは一味違う贅沢感を味わっていただけるの ではないでしょうか。  じっくり火入れしてほろほろ美味しいツナが出来上がります。 オイルが冷める時間を利用してラー油も作りました。  野菜の甘さと一味唐辛子であと引く美味しさになっています。 ごはん、ラーメン、豆腐、餃子にかけてみて下さい。  |
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2024,09,20, Fri
季節の魚菜膳開催しました。
 旬のお魚は太刀魚です。 白身で上品な味わいの太刀魚にネギみそを 付けて焼きました。実に美味しい。 里芋のみぞれ煮も煮汁がしっかり染みて美味しいです。  電子レンジで簡単に作れるおこわや 生湯葉ときのこのお吸い物。 秋を感じるメニューなっています。  |
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2024,09,19, Thu
今回は、いちじくを使ったジャムとグレープフルーツとオレンジのジャムを
作って頂きました。  いちじくもグレープフルーツのジャムも中にリンゴを入れて しゃっきり食感を残しつつ融合させた感じに仕上がっています。  煮詰め具合で出来上がりの量も変わってきます。 出来上がり見極めも大切なポイント。  神戸産のいちじく、甘くって色もきれいに仕上がりました。  |
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2024,09,17, Tue
魚果菜塾『紅鮭』開催しました。
講師に水産仲卸の鈴木商店の北脇様にお越し 頂き開催しました。  鮭の種類から世界情勢に至るまで 幅広い話題でアッという間の１時間でした。 特に母川国主義はなかなかの興味深いお話でした。  で、焼きました。ええ感じに焼き上がりました。  わかめ、入れすぎました。加減がわかりませんでした。 みそ汁、ほぼわかめ。  やっぱり紅鮭の焼いたんは美味しいです。 ごはんが足りない！！ そう、時節柄、ごはんがすすむ問題を抱えつつ 美味しい紅鮭楽しんでいただきたいと思います。 |
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2024,09,10, Tue
先週末に開催しました『市場のさかなごはん』
今回のテーマはサワラです。 塩焼き、味噌漬け、麹漬け。 海に近い私たちは刺身でもおなじみですね。 実に美味しい魚です。  お魚のことは北井先生から、サワラの魅力を わかりやすく解説。  お料理は辻先生が、本格的でありながらも 子どもさんが取り組みやすいように 工夫した内容になってます。 今回は、サワラのみそマヨ焼き。  おにぎりもご自分の好みで！  秋のお出かけにぴったりのお弁当が 仕上がりました。  はまぐりのお吸い物とぶどうのデザート付き |
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2024,09,06, Fri
魚果菜塾『鳥取県の梨の魅力』開催しました。
８月中旬ごろから１２月の中旬まで品種を替え ながら出荷される鳥取県の梨。 その魅力をJA全農とっとり 大阪事務所の松村所長にたっぷりとお話いただきました。  鳥取県と言えば二十世紀。日本の梨の代表品種として親しまれてます。 何と、鳥取では二十世紀を導入して今年で１２０年だそうです。 たった１０本の苗木からですよ。すごいですよね。  皆さんのお好みの梨はどれでしょう？  食べ比べていただいたのは二十世紀梨と 高糖度で注目の鳥取県オリジナル品種の新甘泉です。 新甘泉（しんかんせん）名は体を表す。 まさに甘さの泉、素晴らしいネーミング。 これからどんどん鳥取県の梨が出荷されます。 ちょうどこの日は秋甘泉も初入荷でした。 是非、鳥取県の梨の全種類を制覇してみて下さい。 |
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2024,09,04, Wed
先日開催しました『魚のさばき方と魚料理のコツ～タイ』
 三枚におろしていただいた後に かぶと煮とカルパッチョのデモンストレーション付き。  鱗はビニール袋の中でとるのがお台所が汚れないので おすすめです。  三枚おろしした鯛を分割、皮ひきをして刺身に仕立てます。 そのあとはかぶと煮。 下処理が肝心。この濁ったボールのお湯を見て下さい。  実際、皆様もカブとも割って頂きいただきました。  次回１０月は太刀魚、ツバスとさせていただきます。 皆様のご参加お待ちしています。 |
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2024,08,26, Mon
最上級コースはハモ・穴子のさばき方教室です。
道なき道を行く。まさにそんな感じのさばき方教室です。  しかし、それが一番の魅力なんです。  思い切って骨の上に包丁を入れてみて下さい。 こちらの講座、大胆さも必要です。  そして、３尾さばくので忍耐力も！！  講座として２尾か３尾か迷うところは あるのですが、やはりマスターして帰って頂きたいので、 さばきやすいサイズ感とさばく本数は現状が良いのかな？ また１年に１回の講座ですので悩む…。 他の講座の時にでもまた色々感想教えて下さいませ。  自分でさばいたハモの湯引きと唐揚げお味はいかがでしょうか？ １０月は太刀魚、ツバス １１月は鯖寿司、鯛の塩釜焼を予定しています。 |
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2024,08,23, Fri
吉田より子先生をお招きして開催しました。
めっちゃ暑いのに暑さを感じさせない吉田先生、 その元気の源はどこにあるのかを探りたい。 からだ想いのしあわせごはんにその秘密は 隠されているのかも…。  今回はハムを手作り。 皆でその工程を確認しています。  グループレッスンはその日ご参加いただいたみなさんで 班分けしてグループごとに作っていきます。  今日はフォンダンショコラのデザート付きです。  先生も細かく回ってご指導されます。  出来上がりました。  発酵ハム、イカと茗荷とフレッシュトマトのカッペリーニ、 ししゃもの彩りサラダ、フォンダンショコラです。  さてさて、今回のカッペリーニには海老も入って おりまして、その名をエンデバーというそうです。 初めて食べまして。甘みが強く肉厚で美味しかったです。 |
