神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

手作りパン教室開催しました。
講師は大谷真理子先生です。
今流行りの韓国ベーグル。

しっかりとこねる作業は手作りパンの醍醐味。

だんだんとまとまっていく様はいとおしい。

いつもより多めの粉を投入。

どっしりと噛み応えのあるベーグルとは違い
ふわふわ食感？もちもち？食べてみないとわからない。
その上、韓国ではそのベーグルにいろんな具材を混ぜたり挟んだり、
チーズをたっぷりとかけて焼いたりとふり幅が半端ない。
教室でも、プレーン、夏野菜のベーグル、キーマカレーのベーグルと
３種類を作って頂きました。
こんなに挟んでベーグルの輪になるのかと心配になる。

こんなにカレーを載せて包めるのか心配になる。

皆さん、できてました。
無言でした。全集中でした。
しゃべってるのは私だけでした。

出来上がりました。
チーズが！！！ええ仕事してますやん。

韓国ベーグルの法則にしたがい。
ごまたっぷりのベーグルにハム・チーズ・レタスをサンド。
お味はいかがだったでしょうか。

本格手打ちそば教室～はも天そば開催しました。
講師はニップンテクニカルアドバイザーの宇野先生です。

そば粉の説明などもあります。
特にそば打ちに欠かせない花粉などは
興味深い。『はなこ』であり『かふん』ではない。

そば打ちは、水回しで決まる。
ゆっくり水分を含ませたいが、あまりゆっくりだと、
乾燥するというデリケートな作業。

そして、そば教室は先にランチ。
試食しながら、そば打ちのモチベーションを
あげてもらいたい。

一昨年、教室のクーラーが壊れた日を
思い出す。
あの時は無風。この日はエアコンの風ですら
乾燥するからと、風を避けての作業。

サックサックのころもに包まれた
ふわふわの鱧、もちろん野菜のかき揚げも。

久しぶりに開催しました。
大人のケーキ教室。
今回は宮崎県産完熟マンゴーを贅沢に使用。
講師は瓶子美佐先生です。

簡単なのに本格的がうれしいタルト台をご提案。
型がなくても工夫次第で華やかに。

ワンランクアップの工夫も伝授します。

ダマンドクリームはこちらでご用意しました。

タルト台を焼いている時間を利用して
今回のメイン『宮崎県産完熟マンゴー』の
おいしさの秘密を教えていただきました。

他のマンゴーとは一線を画すといっても
過言ではありません。
完熟マンゴーは樹から離れるその瞬間を逃さないように
一つひとつネットに入れて果実が熟してネットに自然に
落果するのを待って収穫。
何とも贅沢。樹が教えてくれるなんて神秘的。

大きくカットしたマンゴーをタルト台が見えないくらいに
大胆に盛り付けてほしい。
まさに大人のケーキの完成です。

本場韓国の夏を味わう！開催しました。
講師は方うにょん先生です。

・ビビン冷麺と大根の甘酢漬け
・チャルドバキ焼き＆味付けねぎ
・韓流えごまペーストのトマトサラダの3品
ビビンとは混ぜるという意味。なので混ぜる冷麺でビビン冷麺。
唐辛子入りの旨辛だれをムチッとした麺と絡める。
トッピングのゆで卵やスイカがアクセント。
その上、大根は食べておいしいのはもちろんですが、
漬けこんでいた甘酢は冷麺の味変調味料として使える優れもの。
この日は、唐辛子の歴史や韓国での唐辛子の
豆知識を伺いながらの楽しいレッスンとなりました。

チャルドバギは牛肉の胸肉で油の多い部分。
牛バラ肉とはちょっと違うようです。
とにかく薄切りが望ましい。そのお肉をさっと焼いて
味付けねぎといただくも良し、
麺と一緒に食べるも良し
サニーレタスに包むも良し。
野菜に包んで親しい人の口に入れてあげる。
韓ドラの食事風景あるある。

エゴマはとにかく体にいい。
それをペーストにしていただく。
その上からエゴマ由をかけるという健康サラダ。

夏のスタミナ源。おいしい韓国料理で乗り切ろう

夏の恒例親子クッキング
岐阜県の恵トマトとほうれん草をメインに開催しました。
先ずは、岐阜県の魅力と本日のお野菜トマトとほうれん草の
お話を伺いました。

真っ赤なトマト

ほうちゃんマークのほうれん草

講師はJAひだから日頃生活指導員として
活躍されているお二人に努めていただきました。

簡単で美味しいメニューをご提案いただきました。
中でも今回はトマトと飛騨牛で作る極み丼が大人気。

飛騨牛もやってきた。焼き肉のたれもやってきた。
飛騨米もやってきた。

おいしいに決まってる。

トマトを切ったリ

ほうれん草のちくわ巻きをつくったり

おうちの方と一緒に楽しい試食タイム。

飛騨トマトの極み丼、飛騨のトマトフライ、飛騨ほうれん草のちくわ巻き、
飛騨ほうれん草ときくらげのスープ、飛騨トマトのデザートの全５品