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2026,10,17, Sat
【新鮮食材で彩る秋の韓国料理】開催しました。
講師は、方うにょん先生です。  教えていただいたのは、 豆もやしごはん・太刀魚の甘辛煮・どんぐりムクの冷や汁です。  もやしと米はほぼ同量。それもひげ根をとるだけ。 ダイナミック。本当に炊けるか心配になる。  どんぐり粉なるものを某韓国市場なるサイトで 購入する。日本でゆうところのごま豆腐か？ 最後の練具合と火入れが出来上がりを左右 するようにお見受けした。 今回は、冷や汁でいただいたが、韓国の パンチャンの一品としても出てくる。 独特の食感が後を引く。 煮干しと昆布で取った出汁も格別。  そして甘辛煮。 今回は、太刀魚を使いましたが、 たらなどでもおいしくいただけます。  粗挽きの唐辛子が辛すぎず、ええ仕事してます。  そして、まかない。 先生のこのタレにうどん入れたらおいしいのに！！という 言葉に反応。さすがにうどんはない！ そうだ、トッポギの残りが冷蔵庫にあった！ ということで入れてみましたトッポギ。 想像以上のおいしさ。  ビバ。まかない。 |
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2026,10,16, Fri
【食で旅する、秋のイタリア料理】開催しました。
講師は。小笠英子先生です。  こちら、新設講座、たくさんの皆様にお越しいただきました。 ありがとうございます。 今回教えていただいたのは、ナスとトマトのとろーり チーズ焼き・アクアパッツァ風パスタ・秋野菜の優しいミネストラ の３品です。  一見、シンプルな重ね焼き？いやいや違います。 ちょっとした工夫で段違いのおいしさ。  香味野菜とレンコン、この日は予定になかったナスやトマトも （市場の野菜が立派すぎてココットに入り切れずに急遽スープにも） コトコト煮込む。ただそれだけで、極上の味わいに。 野菜同士がお互いの良さを引き出すとはこのこと。 疲れた体を包み込むような優しい味わい。  そして、パスタ。アクアパッツァ風とは。 アサリ、ムール貝、鯛そしてトマト。 うまみの凝縮。  とても気さくな小笠先生。 来年１月からも講座を受け持っていただきます。 お楽しみに！ |
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2026,10,08, Thu
手作りパン教室開催しました。
今回は、最近パン屋さんでもよく見かけるようになった スコーンとアップルパイ。 講師は、大谷真理子先生です。  薄力粉のみで作ることが多いスコーンですが、 パン教室ならではの強力粉を生かした生地造り。 バターの混ぜ方や生地のまとめ方など、手早く 仕上げるコツなど満載。  バターが溶けてくるのでほとんど手は使わない。 途中、冷凍庫で休ませたりの工程を経て スコーンができてゆきます。  一方パイの方はさらにバターを追加。 こちらも途中休ませて、伸ばし、折り込んで層をつくります。  そうこうしている間に スコーンが出来上がり。  ぱっか～んッと狼の口。  焼いている間に先生と生地の振り返りをしたり パンについての質問をしたり。  出来上がりました。 ランチは先生特製のりんごのパンを召し上がって頂きました。 スコーンにはクロテッドクリームにジャム。 どちらを先に塗るか論争があるそうです。 挟み方を変えて食べましたが、その違いが わかりませんでしたが、スコーンのおいしさが わかる日となりました。 今回も大谷先生のテクニックを垣間見た。 今度、先生に確認してみようと思う今日この頃。 次回は、１２月です。 １２月と言えば、そう、アレです。 お楽しみに～。 |
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2026,10,06, Tue
この頃ちょっと寒い。
本格的な秋の到来。 食欲の秋。お米がおいしい季節がやってきた。 これさえあれば何杯でもごはんが進む。 魚果菜塾「海鮮総菜～ごはんのお供にしたいのは！～」開催しました。  今回、魅力的な海鮮総菜をご紹介いただいたのは、 長年海鮮総菜やお漬物の製造販売をされている 株式会社三幸様です。 数ある種類の中から、三幸さんが考えるおすすめ 三品を大阪事務所の山本様よりご紹介いただきました。  椎茸入りわかめ煮・黄金いか・たらこうま煮 スーパーなどでは、このシールが目印。  そしてそんな海鮮総菜を受け止めるのは 神明様のあかふじ米。 株式会社神明ホールディングス広報部の谷川様より あかふじ米がなぜおいしいのかや優れた精米技術について ご紹介いただきました。  ふっくらおいしく炊きあがってます。 海鮮総菜を早くのせて一口召し上がって頂きたい。  お客様からはご飯のおかわりないの？と聞かれました。 ないです。 ご飯の量も、お惣菜の量もどちらもあとちょっとほしいな～と 思っていただける量を考えております。 あとは、ご家庭でお楽しみいただけると幸いです。 |
