神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の料理教室は、



富山の新物ホタルイカを使ったちらし寿司と




鬼あさりでおすまし。

鬼あさりは、名前はいかついですが、
ぷっくり貝殻からの期待を裏切らない身の大きさ、
そして、煮込んでも身が縮まなくて、
なんてえらいんでしょ。

ホタルイカは、面倒でも目玉と背筋？？きちんと取ると
さらに美味しくなります。

ここ最近、暖かくなり、春っぽくなってきました。

エビ社長もニットキャップを
取ったりつけたり、きちんと温度調節しています。