神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は魚果菜（ととかな）塾。

鮮魚の身の状態についてです。

私が市場に来るまで

「活かっている」という状態を知らなかったので、

このことについて知りたくて企画しました。





講師の神港魚類の永津課長。


朝、やってきて


「なにを話すかまだ決めてないんだけど～」


始まってからわかりました。


ネタ持ちすぎてて、どれ出すか悩んでおられたようです。








今日は、カンパチで、


休み前に〆ておいておいた「締っている身」と


今朝、〆たばかりの「活かっている身」を食べ比べていただきました。


好みは分かれますが、違いはハッキリ。


永津課長、あと数回分のネタはお持ちのようです。


またよろしくお願いいたします。










今日は、三重県から魚果菜塾の見学にお越し下さった方に



長い餅をお土産にいただきました。


ちゅるりんとおなかに入っていきました。


ごちそうさまでした。