神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の中央市場で仕入れをする料理人に学ぶ講座は、

知ってるようで知らない国ポルトガルの料理。



講師の柴田先生、


東京でテレビの料理番組の裏方や

いろんなお仕事を経験され、

その後

単身ポルトガルで修業。


半年前に、東京から有馬に移り住み

堂加亭「Ａ　ＣＯＭＬＯＩＮＡ」を任せられて、

一人で切り盛りしているという、


ものすごい行動力とバイタリティの持ち主。


まだ２７歳という若さです。

（言ってもセーフな年齢ですよね？？）





鱸の包み焼きココナッツソース



手作りツナと人参のサラダ





マグロとハーブで、ツナを手作り中。



今日は、少人数だったこともあって

和気あいあい。


終了後のアンケートには、

参加者全員から、

「とてもよかった。ぜひまた開催してください！」のコメントが。


柴田先生がとても感激して、宝物にしたいからと

アンケート用紙全部持って帰られました。



なんだかとってもほんわかするお教室でした。






ミントに砂糖をまぶしたら「素敵なことが起こるよ」

と受講生のＳさんに教えてもらって・・




ワクワク、楽しみに待っていたら・・・




いつの間にやら、こんなことになってしまって・・・


全く素敵なことにならず・・・


Ｓさんに聞いてみたら、


「そうだ、卵白につけるって言い忘れたよ～」


Ｓさん、そこ一番大事ですよぉ～！


というのがたぶん私の顔に書いてあったのか、



Ｓさんが、気を遣ってわざわざ持ってきてくれました。

写真ではわかりにくいですが、

ミントが素敵なことになっていました。

パリパリシャリシャリでもフレッシュミント味。




グラニュー糖を敷いて、卵白につけたミントを入れて、


上からグラニュー糖をまぶすそうです。


この話、数カ月の月日を経て、

無事に素敵な結末を迎えられました。


Ｓさん、ありがとうございました！