神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

魚果菜塾、テーマは「魚と塩」

海産物の仲卸、小野商店のやすくんが講師です。


毎回、当日の朝のやすくんの思いつきひとつで

内容がガラリと変動するスタッフ泣かせで

尚且つ、超々盛りだくさんの講座になります。


５年経って、だいぶ慣れてきましたけど。




やすくんのデモを見たあと、

一人３尾(鰺×２、のどぐろ×1）開きに挑戦。


すべての魚に自分の名札を付けて、

塩水につけ、加工場で乾燥させます。






今日は、お味噌のたかたさんの

味噌と塩の講座も大変奥深く、

皆さん熱心にメモをとっておられました。



出来上がった干物は、土曜日発送です。

お楽しみに！


次回は８月１日「岐阜県の枝豆」です。










朝から、やすくんが思いついた

小鉢もの「鯵の南蛮漬け」と格闘していて、


左肩は、粉だらけ。


着替えはないし、どうしましょ。


いっそ全体に粉をまぶして、

こんな模様のＴシャツということで。