神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今月の魚果菜塾は「マグロと寿司」




長田の老舗鮨割烹「魚勝」中島さんと

おなじみ山繁水産山本社長の

西代中学先輩後輩コンビによります、


マグロと寿司の競演です。




出汁のとり方、寿司飯の合わせ方、柵取りの仕方、などなど


お寿司屋さんの極意を魅せていただきました。




もちろんマグロも極上です。



見とれて出来上がりの写真を撮り忘れてしまいました。



お手数ですが、わたしの心のアルバムを見に来てください。







次回は5月21日にウエカツレシピの試食会です。







今朝は午前6時30分から


小売りの魚屋さんと打ち合わせでした。


普通の会社だとさすがにこの時間はありえませんが、


魚屋さんは中央市場に仕入れに来て、

急いで帰ってしまうので、こんな時間の打ち合わせです。




そこからずーっと、バタバタしてたので、


今日は肩がコリコリです。