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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

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性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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魚のさばき方ステップ6~ハモ


今日は魚のさばき方ステップ6

最難関の鱧の開き~骨切りです。

目打ちのできる木製の長いまな板が固定できる場所が必要なので

定員10名様という狭き門になっています。





本当に骨を切る音しかしない

張りつめた空気の中で

皆さん真剣に長い鱧の向き合っておられました。



次回は9月25日

ステップ2の鯛になります。

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