神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

市場のさかなごはん
今日のテーマはメバル。メバルが春を連れてきた。
講師は辻千里先生です。
ちょっと斜めからですが、魚の扱いについて
熱く語っておられます。

恒例の北井先生タイム。
メバルってどんな魚？

北井先生のファン多し。

この鰭見てください、エラ見て、口の中見てみて、触ってみてと
魚の特徴から分類学まで。

調理の方は、うろことりをはじめとしたいわゆる下処理を実施。
今回、初めての高学年一人での参加。

生若芽の色の変化を見たり、ひろうす作りにも挑戦

初めての出会いとは思えないぐらいの連携。

なれた手つき。

とにかく皆さん魚好き。

メバルの煮つけ、ひろうす、生若芽のすまし汁、イチゴ。

上品なメバルの煮つけお楽しみいただけたでしょうか。