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2026,03,27, Fri
スパイスのブレンドが楽しいインドカレー研究会
講師は瓶子美佐先生。  前日準備にいろいろなスパイスを混ぜ合わせるのですが、 その時からすでに楽しい そして、スパイスがどのように融合しあうのか デモ中からワクワクします。  コールドスタートでスパイスを炒めるのですが、この日使った なかで、マスタードシードが一番フライパンの中で踊っていました。  今回はバスマティライスの炊き方も実施、洗い方や炊き方蒸らす 工程も皆さんにしていただきました。  しっかり蒸らすと、細長いお米が背比べをしているようにふんわりと 立ち上がります。  チキンカレーケララスタイル、アルゴビ、キャベツのトーレン、 シュリカンド出来上がりました。  アルゴビはじゃがいも、ラリフラワー、インゲンなどが入ったのインドの 肉じゃがみたいな感じでしょうか。 キャベツのトーレンはココナッツが香り、チャナダル（ひよこ豆のひきわり）が かむたびに楽しい食感。 シュリカンドはドライマンゴー入りのヨーグルトのデザート。 まるでフレッシュなマンゴーを食べているかのような贅沢な 仕上がりとなりました。  次回は７月３０日を予定しています。 今、はやりのアレを予定しています。 |
