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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:O型
性格:おおざっぱ
趣味:自転車とダイエット
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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食べてキレイなるレシピを一挙公開


最近はめっきり代謝が落ちて、

食べたら食べた以上にキッチリ太るし、

でもちゃんと食べないと

疲れてなくても「疲れてる?」と心配されます。


おそらく私だけではないであろう

そんな悩みを食で改善するのが

新講座「食べてキレイになるレシピ」。

講師の川上先生は、

なんと全国に143名しかいない野菜ソムリエ上級プロ。

個人的にはかれこれ15年以上のお付き合いで、

昔から絶大なる信頼を寄せております。





サラダ3種、野菜スープ3種とデザートそのほか

全9種類のデモンストレーションと

たっぷりの野菜の話をおりまぜての2時間半。

皆さん大満足でお帰りになりました。



次回は春野菜のころに

お届けいたします。


秋の味覚を堪能する本格和食


この春から、水天閣の料理長に就任された

大田軍団の若きエース、下料理長。

仕事も説明も丁寧で

秋の味覚をを堪能です。





次回は12月10日

大田軍団の重鎮

神戸マイスターでもいらっしゃる

紅梅亭 武田料理長です。

一足早くメリークリスマス!


今日の50℃洗いと低温蒸し教室で作った

可愛いXmasプレート。



サンタさんのお顔が若干苦渋に満ちた感じになってるのは、

私が写真撮るまでにラップをしてしまったからです。


すまん!!




次回の50℃洗いと低温蒸しは

12月15日。

これまた一足早いおせちです。

〆サバの厚みがハンパない棒寿司


この〆サバの厚み。

口の中に満足感しか残りません。




次回の魚づくしの料理教室は

鰆の味噌漬けをお持ちかえりいただけます。



子どもが作るサバの味噌煮定食








辻千里先生の「自分で作るお魚定食」

今日は脂もノリノリ、DHAやEPAなど栄養満点の

「サバの味噌煮」を定食にしました。。


仕入れてから約1分、

がんばって走れば30秒で届くので、

鮮度には自信があります!!

今日はサバの塩焼きのおまけ付き。



次回は12月22日

タラのソテー定食です。



忙しすぎて写真が撮れなかった日


料理教室では、ご予算やご要望に応じて企画する

「オリジナル教室」のお申込みを受け付けております。


今日はなんと

「完全養殖生マグロ〜極〜」についての勉強会と

解体実演、そして

解体されたマグロをすぐに

中トロ多めでごはんの量よりマグロが多いマグロ丼にして

たっぷり召し上がっていただくという夢のオリジナル講座です。

本日の参加者はなんと90名!


90名分のマグロ丼を均等に仕上げるのに必死で、

写真は「まな板のマグロ」だけでしたが、

皆さんに喜んでいただけてよかったです!



お申込みお問い合わせ

お待ちしていおります!!








親子で作る洋梨タルト


今日の親子ケーキ教室は

ジャムの日にも熱く語りましたが、

魅惑の香りと触感が魅力、

なおかつ最近はお値段も魅力的になってきました

「洋梨」のタルトです。



ちょっとしたタルト屋さんにも負けないクオリティが自慢です。




次回は12月24日クリスマスケーキ。

抽選倍率は4倍を超えています。

当たった方は超ラッキーな講座となりそうです。

過去最大級のスケールで柚子の魚果菜塾


今日の魚果菜塾は「高知県の柚子」じゃきに。



中野副会長様の柚子の講義の間に

バックヤードでは、

高知県の土佐安芸の柚子農家の奥様8名が

60名分の昼食11品を作りあげるという

戦場のような状態が繰り広げられておったがよ。








試食の量もお土産も過去最大級の

魚果菜塾であったぜよ。

(高知弁は正しいかどうかわかりませんが、

半日シャワーのように浴びていたので、ちょっと身に付きました)




次回は12月13日

「北海道のゆりね」を予定しちゅうーがよ。

こちらは通常バージョンでお送りします。

からだ想いのしあわせごはん


今日は吉田よりこ先生の

「からだ想いのしあわせごはん」第2回。

2か月に1度、

吉田先生の優しい笑顔を見るだけでも癒されるのですが、

先生のお料理いただくとさら体内からも癒されます。






すべて普通は思いつかないような食材の組み合わせの

オリジナルなお料理4品。


ご参加の皆さん大満足でした。




次回は来年2月8日です。


魚のさばき方と魚料理のコツ〜カレイ



今日は魚のさばき方と魚料理のコツ3週連続コース最終章

「カレイの登場です。

手のひらサイズでと注文したつもりでしたが、、

蓋を開けたら

ジャイアント馬場の手のひらサイズでした。







なんといっても馬場の手のひらでしたので

観音開きでの唐揚げは、

身厚で食べ応えばっちり。


刺身も上品な味わいで大人気でした。



次回の山嵜先生の講座は

来年1月21日より

「魚のさばき方〜人気3魚種(アジ・タイ・ヒラメ)3回コースが

始まります。

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