神戸市中央卸売市場（神戸本場）の料理教室・とれたて市場クラブ＆魚果菜塾

魚果菜塾(ととかな)とは・・・

とれたて市場クラブイベント “中央市場の魚果菜（ととかな）塾”

神戸市民の台所として、食べる事を大切に考える中央市場には、みなさんに知ってほしい「本物の味」があります。そして、それぞれの食材のスペシャリストがいます。
食材のことをきちんと知って、学んで、味わって毎日の暮らしに生かしてもらえたら・・・そんな思いで開催しています。

■ 第61回中央市場の魚果菜塾
中央市場のプロに学ぶ「完全養殖本マグロ」江戸時代の頃より日本人に愛され続けたマグロ。資源量の減少が懸念され、世界的なマグロ人気の高まりや漁獲規制の強化によって、将来的な安定供給が心配されてきました。そこで注目が集まっているのが「完全養殖本マグロ」です。「完全養殖」とは、養殖で育った親が生んだ受精卵から、数十キロの成魚になるまで育てるもので、天然資源に対する負担を軽減する新しい養殖サイクルです。大好評だった昨年に引き続き、中央市場のマグロ専門仲卸と完全養殖本マグロ「本鮪の極つなぐ＜ＴＵＮＡＧＵ＞」を販売する株式会社極洋の担当者より、ちょっと専門的なお話を聞いた後、目の前で解体された完全養殖本マグロをその場で寿司職人によるマグロづくしの昼食で召し上がっていただきます。
日時・定員	平成30年4月18日(水) 11:00～12：30ぐらい
講師	中央市場マグロ専門仲卸　有限会社魚半　社長　北條章司氏株式会社極洋　鮪鰹事業部大阪営業所　所長　佐田充弘氏
内容	「完全養殖本マグロ」についてのちょっと専門的なお話本鮪の極つなぐ＜ＴＵＮＡＧＵ＞　解体実演寿司職人による握り寿司　（大トロ　中トロ　赤身）マグロユッケ簡単ネギマ料理　　　　 ※講座終了後に完全養殖本マグロの希少部位（カマ、ホホ肉、のど肉、脳天）の当たる抽選会を開催します！
場所	中央市場の料理教室
締切	平成30年4月6日(金)　必着（応募者多数の場合は抽選）申し込みは下記アドレスにメールでお願いします
参加費	お1人様3,000円（昼食付）
お申込み・お問い合わせ	お申込は、希望講座、代表者の氏名、連絡先、参加人数を記入の上　ichibanokyoshitsu@kobe-honjo.jp へお願いします。　受付時間：平日10:00－16:00　(休市日を除く) 　締め切り後、ご案内の返信メールを差し上げます。
後援	一般社団法人　神戸市中央卸売市場運営協議会

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