神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は料理人に学ぶ「Ａ　ＣＯＭＩＬＯＮＡ堂加亭」


とってもキュートな柴田シェフ、二回目の登場です

お料理のテーマは「ロマンティック」だそうで





シェフの手作りマヨネーズで

あっさりと仕上ったタラとアローワのグラタン。

白ワインビネガーで

りんごがフルーツからサラダに変身するという

アンチョビサラダ。


ポルトガル、行ったことはありませんが

ポルトガルに行ったような気分になりました。



柴田シェフ、実はこの度ご結婚が決まられて、

なんと明日、彼の待つ東京に旅立つというお忙しい時に

神戸の最後の思い出にと料理教室へきていただきました。

柴田シェフ

ほんわかするお料理と

ほんわかする時間をありがとうございました。

お幸せに～！！








先日ご紹介したちょっとリアルな動物切手を使い切り、


今月の切手は野菜シリーズです。


こりゃ～料理教室の封筒に貼るにはもってこいだと

郵便局で爆買いしました。


シール切手は貼るのがらくちんで大好きです。

普通の切手と値段一緒なんが申し訳ない感じです。

今日は今月２回目の魚果菜塾

テーマは愛媛の柑橘です。



左からせとか・はるみ・いよかんです。

い

ＪＡ全農えひめの大澤さんに１時間みっちり講義をしていただきました。

ちょっと写真ぼけててごめんなさい。


次回は和歌山県の八朔です。








今日はイカナゴ漁の解禁日でした。


詳しい情報はＨＰの下の方の

ｆａｃｅｂｏｏｋコーナーをご覧くださいませ。

今日の「今晩の魚のおかず」は

カレイの煮つけと牡蠣の香り揚げ炒め




立派なカレイが届いたので

お鍋が回らずご迷惑をおかけしました。



次回は3月19日

白身魚のユッケ丼です。








あんなに大事に食べたのに

終わってしまった。


さようなら、ラミーとバッカス。

今月の山嵜先生の旬の魚は「かわはぎ」

皆さん皮をブリブリとめくって煮つけに

先生のお店で出している

茎ワカメの天ぷらやナマコの酢の物も。




次回は２月２６日の解禁が決まりました

神戸の春の風物詩「いかなご」です。





さっき気が付いてビックリした。

皆さん、ご存知でしたか？？

今月はあと５日しかないって。

今日は魚河岸デー

たくさんの方にお越しいただき、


午前二時から仕込んだ海鮮鍋も１時間で完売。


ありがとうございました！


さて、その間料理教室は

「神戸マイスター交流サロン」



神戸マイスターでもあり

舞子ビラの総料理長でもある

松村シェフの料理教室が開催されておりました。





楽しいシェフのお話と美味しい料理

ほかの神戸マイスターの方々との交流もあり

とても素敵な４時間でした。

みなさまお疲れ様でした～。




起きてから１６時間が経過しました。


余計なことを口走らないうちに帰ろうと思いますが、


今日は朦朧とした意識の中、頑張って飲み会です。

今日の料理教室は

「神戸女子大×みなべ梅農家×和田岬小学校×中央市場」の

スペシャルコラボ企画「梅’ｓ　kitchen」in中央市場。





中央市場の見学と梅のお勉強のあと、



日本一の梅の産地和歌山県の南部町の梅農家さんが総勢１０名

神戸女子大田中紀子研究室の学生さん８名と

元気な和田岬小学校５年生４６名が


美味しい梅を使った梅農家直伝レシピを

全員で協力して作りました！




どの料理からもほんのりとした梅の香りで

食欲も倍増。

４０合のごはんが空っぽになりました。


梅農家さんからのたくさんのお土産と



春を感じるきれいな梅の花までいただいて


小学生たちは意気揚々と帰っていきました。


神戸女子大の皆さん、田中先生、

みなべ町コラボキッチンの皆さん、

和田岬小学校の皆さん、


今日は一日、本当にお疲れ様でした！！！







神戸市民の皆さん！！

明日は魚河岸デーですよ！！！

私も午前２時から準備に出ています。


出勤するのにMKタクシーを予約しようとしたら

Ｋ専務がもっと大型車でもいいよといってくれたので

今からリムジンかヘリでも予約させてもらいます。

前回のピクルス教室も大好評でした

中央市場仲卸「カネヘイ」プロデュースの八百屋さんの料理教室

「Ｐｌus 3 Ｍｏｔｏｍａｃｈｉ　Vege＆Ｆru Cooking」 の開催が決定しました
日時　 ３月１５日日曜　9：30～13：00

場所　　中央市場の料理教室

参加費　　一般　３５００円　　学生　３０００円

　　　　　　　（１０００円相当のお土産付き！！）


メニュー　　・新玉たっぷりこくまろ黒酢豚
　　　　　　　・真っ赤なトマトと卵のふんわりスープ
　　　　　　　・春野菜のサラダ　シノア仕立て
　　　　　　　・オレンジのさわやかジュレ

申し込み方法　　info@kanehei.co.jp

参加希望と記載の上、お名前とメールアドレスを添えて送信してください。

締め切り　　３月８日



詳しくはフェイスブックページをご覧ください→。→★★★

今日は、団体様でお申し込みいただいていました

見学会と食べ比べ。



天然ブリ、ハリハリ鍋、焼きアナゴにノレソレ・・などなど

いちごも４種類の食べ比べ。




神港魚類の永津さんと

カネハラ青果の西田さんに

それぞれの分野のいろんなお話を聞かせていただきました。


この様子と食事のメニューを

皆さんにもぜひ見ていただきたいのですが・・・






すみません。

本日ホームページをご覧になった方は

お気づきになられましたでしょうか？

そうです。


プチプチリニューアルしております。


中央市場の情報発信チームが

毎日、フェイスブックに発信しております

リアルタイムの旬の食材情報をホームページの画面からも

見ていただけるようになりました。

今は魚の情報が多いですが、


今後は、野菜や果物もふんだんにと思っております。


これからの中央市場情報発信チームにご期待ください！






夕方からメールが送れなくて

うちのメールサーバーを管理してくれている会社に

「メールが送れないので、見てください」

というメールを送ったら

もちろんそれも送れなかったので電話した。

今月は２回もあります魚果菜塾



本日のテーマ食材は「鹿児島県の馬鈴薯」

８０名近いご参加でうれしい悲鳴でございました。



なんと今日ははるばる沖永良部島から

生産者の方にお越しいただきました。

沖永良部島ってどこにあるかご存知ですか？



ここです。（私は知りませんでした。）


今日のお芋は、

メークインでもない男爵でもない

アローワという品種で


つるんとしていて芽が浅く、皮がむきやすく

水分が多てもちもち食感でした。




今日はそのままふかしイモと





沖永良部島で食べる馬鈴薯のおやつ

「いももち」を試食していただきました。


皆様、ありがとうございました。


次回は２月２６日愛媛県の柑橘、


そして３月は和歌山県ＪＡ紀の里さんがこれまた旬の八朔と

オリジナルで開発した八朔を使ったカレーやプリンの試食を持って

お越しいただくことになっています。

御期待下さい！！






皆様の声に押されて、

今年も「いかなごのくぎ煮教室」開催します！

つい先ほどアップいたしました。

お申し込みお待ちしております。




いろんなことが押し迫ってきています。


何事もココロに余裕がないといけません。