神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は市場のお向かいの遺跡の発掘現場で

説明会をやっているみたいです。



私は太古のロマンを遠目に感じつつ、


遺跡の前のポストにご案内の郵便を出して帰ります。




そうそう、今月のシール切手は



「ほっとする動物シリーズ」

ハートの図柄はかわいいけれど、

よーく見たら・・・






ちょっとリアルすぎて、ほっとするというより

ぎょっとします。

今日の今晩の魚のおかずは、


ちょっとこの大きさは贅沢ちゃう？ってほどの


田渕商店辻ちゃんオススメでっかい「坂越の円盤牡蠣」が入った牡蠣飯と


今週２度目の登場、「北海道のワカサギ」の南蛮漬けです。


どちらもこの季節のうまいもんばかり。




次回は揚げブリのおろし和えです。








さきほど３月の予定をアップしました！

神戸水産物卸協同組合後援の

新企画「春休み親子で鰯の手開き体験教室」も


たくさんの方にお越しいただくべく、二日連続開催です。

お申し込みお待ちしております。





明日でもう１月が終わります・・・。


この言い方だとなんかネガティブな印象ですかね。


わーいわーい、ついに２月がやってきま～す！！


どうでしょう？

一気にポジティブになりましたでしょうか。

たまった仕事の締め切りは変わりませんけど。

今日の魚果菜塾は、

神戸水産物卸協同組合青年会長

かね八水産　岩本さんが熱く語る「カニ」

今までもいろんな魚の話にきてもらいましたが


岩本会長、カニの話のときが一番輝いています。


皆さんの熱い熱いリクエストがありましたら、

また来年もカニ持って来てくれるそうです。








こんなかわいいお土産をいただきました。

持ち歩き用七味セット。

左側の「RED EYE」が辛さ３倍だそうで、


私はおそらく世間の皆様より、


わさびとからしと七味デビューが遅かったので、


大人の階段上るように慎重にREDEYEへたどりつきます。



hawk　ｎａｉｌどころの辛さではないようです。

目が血走るんでしょうか。

中央市場の青果仲卸「カネヘイ」がプロデュースするお店

「Ｐｌｕｓ３　Ｍｏｔｏｍａｃｈｉ」の料理教室を開催します。


「私のオリジナルピクルス作り」

Ｐｌｕｓ３自慢の厳選した野菜を使ってオリジナルのピクルスを一緒に作りましょう！

ピクルスをアレンジした料理で美味しいランチを楽しみます。


日時　２月８日日曜日　９時３０分～１３時

場所　中央市場の料理教室

募集人数　　１５名（先着順）

参加費　　一般　３５００円　　学生　３０００円 (ともに税込）

メニュー　　ちらしずし/舞茸とレンコンのコンソメスープ/アイコトマトの和え物/季節のフルーツの盛り合わせ

１０００円相当の絶品野菜・フルーツのお土産と　350ｇのピクルスもお持ち帰りいただけます。

持ち物　エプロン、三角巾、手ふき



申し込みはメールに参加希望と記載の上

お名前とメールアドレスを添えて

info@kanehei.co.jp

　まで





締め切りは２月３日、先着順となります。


お問い合わせは

「Ｐｌｕｓ３　Ｍｏｔｏｍａｃｈｉ」

神戸市中央区元町通4丁目6-12

電話（078）-371-7665

今日は「料理人が伝授する素材と技～御馳走塾関所」



創作日本料理御馳走塾関所の料理長、清水さんにお越しいただきました。


読売テレビの情報番組「ｔｅｎ！」のシェフ対主婦でもおなじみです。


とても気さくな先生で、

おもろいトークと確かな腕にに引き込まれてしまいました。


そして今日の料理以外にも美味しい万能だしの取り方や


秘伝の調味料の合わせ方など、


聞けば聞くだけ惜しみなくレクチャー。








ありがとうございました！








先週、友達と食事に行って支払いをしたら


レジの女の子が


「すみません。小銭が切れていまして・・・。」


出てきたおつりが


私は銭形平次か！というほどの５円玉。


要らないとも言えないし、


昨日やっと私の財布から五円とご縁がなくなりました。


おあとがよろしいようで・・・。

今年最初の山嵜先生の「旬の魚を学ぶ」は"いわし"。


先生がいわしに限らず魚料理の究極のコツを教えてくれました。





新鮮だからできるいわしの酢〆




少ない調味料で仕上げる煮つけ



今日は特別に山嵜先生のお店、明石の魚「嵜」でも提供されている


美味しい粕汁の作りかたまで教えていただきました。





次回は2月23日かわはぎです。






イワシと言えばもうすぐ節分。

歳の数だけ豆が食べれるといっても子供のころは数が少なくて、

あっというまになくなってつまんないなぁと思ってました。



最近、美容にうるさい同級生から


この年齢になったら、毎朝，化粧水をつけたあと


歳の数だけパッティングして水分をお肌に叩き込みなさい！とのお達し有。


しぶしぶ毎朝チャレンジはしてますが、


いまや数が多くて最後まで数えきれません。

遅刻するわ！

今日は松陰高校の１年生の皆さんが

魚のさばき方を習いに来てくれました。




みんなよく話も聞いてくれて、


上手に刺身まで仕上げてくれました。





今日一緒に引率で来られた

美術の先生が刺身を盛り付けると

こういう芸術的なことになりました。


高校生に感想を聞くと


「思ってたより簡単」だっだそうです。

魚がさばける嫁となったら、

結婚した時にお姑さんの評価が高いかもよ～

などと対して必要ない情報も入れながら、


楽しい講習となりました。

皆さんお疲れ様でした！







「バイキンマンの忘れ物してませんか？」


とのお問い合わせをいただいておりました。


捜索しましたトコロ、


アンパンマンがいないせいか、


いたずらもせずに料理教室のおもちゃ箱で、


おとなしくしているバイキンマンを発見しました。


こちらで無事に保護しております。


どうぞご安心ください。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

野菜のかき揚げと手打ちうどん





今まで丸亀製麺のオリジナルだと信じていた

かき揚げ器初めて見ました。


厚みのあるかき揚げが完成です。

もちろん、手打ちうどんと相性もバッチリです。






そろそろ３月の料理教室の予定を詰めております。

でもなかなか詰め切れません。


来週、考えよっと。

今日は森先生の「野菜の重ね煮教室」



お野菜たっぷり、

クリームシチューも

野菜の旨味だけでコンソメ要らずです。


次回の野菜の重ね煮は、３月３１日火曜日、

夏みかん寿司、春の吹き寄せ他２品です。









その土地の地名が付いた料理があちこちにあります。


唐突ですが問題です。


私は昨日のお休みに現地に出向いて、どれを食べたでしょう？


1、インドでインドカレー

2.　ナポリでナポリタン

3.　船場センタービル地下１階で船場汁

今日は季節を愛でる料理

あまから手帳に掲載された先生のレシピの中で、

受講生の方から多くのリクエストをいただいた




「鮭とホタテの酒粕チーズ鍋」




そして〆の稲庭クリームうどん。


年齢的にこってりカルボナーラがキツくなってきた私には、


お鍋の〆でなくて、わざわざでも作りたい


絶品あっさり和風カルボナーラでした。


次回２月もまだ寒いと見越してのお鍋メニューです。






最近、「ブログ楽しみに読んでますよ～」と


お声かけいただくことが多くて、


とてもうれしいです。


皆さんが何を期待して読んでくださってるかと思うと、


平穏な一日は困ります。