神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

先ほど海産物組合さんのおせち講座が終りました。


ご参加の皆さん、ありがとうございました。





２０１４年も大変お世話になりました。


２０１５年は、新たなことを模索しつつ、


いままで通り中央市場の美味しいものを伝える教室を

パワーアップして開催します。


自分でいうのもなんですが、

いろんなことが起こりそうです。


ふんわりとご期待下さい。




それではみなさま、

たのしいお正月をお過ごしください。

今日、塩干仲卸「八木佐」さんの店頭で干されてました。

でっかいコブ鯛。

バルタン星人が緊急すぎて出動できませんでしたので、

網を持ってる手と見比べて大きさ想像してください。



ＪＲ垂水駅東口すぐの

酒肴屋「くやすけ」さんにお嫁（お婿？）に行くそうです。


気になる方は是非。







今日は事務所の書類の整理。


前進あるのみ、過去は振り返りません！



豪快に断捨離して、ゴミ袋3袋目に突入したところで、


「この前みせてもらったパンフレットもう一回見せてほしい」という電話。


さっき処分したがな～！！


ゴミ袋をアサって間一髪の救出劇。

間に合ってよかった。






ついでにクリアファイルコレクション公開します。


あー、ゴミ袋捨てにいっただけなのに筋肉痛だ。

今年最後の今晩の魚のおかずは、

「カワハギのちり蒸し」と「ホタテと水菜の胡麻和え」




旬のカワハギの皮をツルリンと剥いで、


帰ったらすぐ蒸せるように


準備万端でお持ち帰りいただきました。


ホタテもたっぷり美味しい胡麻和え。






来年は1月15日「牡蠣フライ」です。









昨日からぎっくり腰で

Ｒ2-Ｄ2みたいに歩いていたIさんに

手作りのクリスマスプレゼントいただきました。

お大事に～。

昨日と今日、

総勢50名以上の親子さんにお越しいただいて

クリスマスケーキの持ち帰り講座を開催しました。



それぞれデコレーションを自由に楽しんでいただいて

同じ材料でも個性あるケーキが出来上がりました。


今晩は楽しいクリスマスパーティかな？


みなさんお疲れ様でした！







我が家も子どもが小さいころは


1メートル50センチくらいのクリスマスツリーを


張り切って飾ってましたが、


子どもの大きさと反比例して


いまや１０センチのツリーもどきを飾るのがせいぜいです。


サンタさんも素通りするしね～。

私と同い年のＫＣＣのＹ支部長が

（前々から話が合うのでそんな気がしてました）


私の夢をかなえてくれました。




そうです、「50℃洗いと70℃蒸し」の平山先生を


中央市場の料理教室に連れてくれました～。

「世界一受けたい授業」などにもご出演されてました。

お会いすると本当に温かいほんのり50℃蒸しって感じの

素敵なお人柄の先生です。





写真で見てもわからないので

この感動を皆さんと共有すべく

近いうちに試食会を魚果菜塾で開催します。







試食で70℃蒸しの野菜が20種類くらい入った深いいカレーをいただきました。

50℃で洗って

70℃で蒸した野菜を

80℃以上にならないように煮込んでいるので

野菜の酵素が一切壊れていないそうです。

ホンマ美味しかったです。



ミーハーなので




前々からアマゾンで本にサインもらっちゃった。


平山先生には次回3月に

ＫＣＣさんとの提携講座でお越しいただけそうです。






いまから新開地に行くのですが、


湊川公園との距離感がわかりません。


バスでいけるけど、新開地ってバス停ないっていうし・・。


どーやったらいけるんやろ。


何十年も神戸市民ですが、ググります。

今日は夜の講座。


会社帰りの団体様にご予約いただきました。


メニューは、兵庫県内在住の野菜ソムリエで構成する


「野菜ソムリエコミュニティ兵庫」で考案した


野菜たっぷりのクリスマスレシピ。






皆様お疲れ様でした～！





毎日小力です。


小力から脱するタイミングを


だれか教えてください。

円盤の中に大きな牡蠣が


キュウキュウに詰め込まれています。

水を吸っていないので

調理してもちっちゃくなりません。


田渕商店辻さん推薦の三重の牡蠣でした。






今日は大掃除。


年内まだまだ講座がありますが、


３１日のおせちが終ったあとというのも無理なので、


少し早く


今年の汚れをスッキリ落としました。

いたるところがピッカピカです。


私の担当は備品倉庫。

昨年あれだけゴミが出たのに

まだまだいろんなものが出てきました。


ゴミ袋の山の写真をお見せできないのが残念。








年齢を重ねると

いろんなものが治るのに時間がかかります。


原因不明の突き指が半年前から治らない。

先月階段から落ちた時の捻挫も治らない。

先週ひいた風邪もまだ治らない。



病気と怪我が蓄積されていく。

今日はほんとに寒いです。

市場で魚売ってはるところは、

この寒さでも氷や水使っていて、

ほんと頭が下がります。



今週は寒くなるといわれていたので、

日曜日にユニクロで黒のヒートテックレギンスを購入。

わかりやすくいうとアタタカイ黒モモヒキ。


・・・はいてみたら長州小力になりました。








水仲のＳさんにお願いして買ってきてもらった

たこせんべいいろいろバージョン。

一枚一枚の完成度が高く、食べだしたら止まりません。

このままでは長州力になってしまいます。

今日は今年最後の「料理人に学ぶ素材と技」






魚半社長ご推薦のイタリアンレストランＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥ

大島シェフです。

素敵な奥様とご一緒にお越しくださいました。

(この写真に写っているのはスタッフです）






魚半のまぐろののど肉を低温調理したサラダ

まるで肉です。

ドレッシングも二種類。

奥深い。




こちらは、香り野菜と鰯のパスタ魚半のマグロのカラスミのアクセント

この美味しさ、文字ではご説明できません。

想像してください。




ＢＢ（ＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥ）ティラミス


絶品。




このシリーズを始めてから感じます。

料理には人柄が出る・・・。



是非ともお店に行ってみてください。

ＪＲ芦屋西側のＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥです。








今日は、本格イタリアンということで

日頃使わない野菜がたくさん登場しました。


チコリ、トレビス、ターサイ、黄ニラ・・・。


１個あたりの分量がよくわからず、想像で発注したら・・・





ターサイ、巨大。

段ボールの中でターサイが、

せめぎ合っていました。

大きさを見ていただくために

ずっと逆立ちしていたバルタン星人を連れてきました。


この写真、ちょっとコワイ。

１２月は市場も世間もセワシナクて、


料理教室はあんまり開催していません。


そういう時にはあまりお申込みも少ないので。


これはここ５年間の教訓です。



この隙間に


来年度の壮大な予定を考えようと思うのですが、


そういうのが一番苦手とするトコロ。


目先のことだけ、


機敏に反応できるっちゅーのが特技。