神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の「野菜の重ね煮教室」


春の野菜を陰陽バランスよく重ねていきます。




（森先生、ごめんなさい。写真がこれしか・・）




黄色とグリーンの色合いが愛くるしい「夏みかん寿司」



「はまぐりかっ！」というほどのアサリの大きさと旨味の濃厚さを

なんとか写真で伝えたい「あさりの野菜スープ」



春の美味しさ吹き溜まり「春野菜の吹き寄せ煮」



満腹でも別腹「いちご大福」


次回の野菜の重ね煮は５月２９日

森先生イチオシ、私も興味シンシン、

魚介のハヤシライス他です。







先ほど５月の料理教室の予定をアップしました。


大田忠道料理道場、５月は四国の名旅館「紅梅亭」の武田調理長。

毎月ビックネームの登場でこちらがドキドキしています。


新企画「中高生クッキングクラブ」も始まります。



どちらさまも忘れないうちにお申し込みを！

ようやく暖かくなり、

春が来たので、


ひざ掛けを片付けました。





引出しの中で目が合うと

怖いです。

きょうも昨日に引き続き

「春休みいわしの手開き体験」




ひとり５尾も手開きするので、

最後の方はみんなすいすいです。


次回はいわしの洋風料理にしようかなと

画策中です。






いわしは小さいので手開きを子どもたちに説明するのに

いわしを拡大した「イワシ君一号」が活躍しています。





今日はそこに山嵜先生の忘れ物を拝借したので、

さらに分かり易くなりました～！


スタッフと打ち合わせもせず、

デモ中に私が思いつきでこのデカ指を投入したので、

スタッフがおどろいて悲鳴を上げあげていましたが、


子どもたちにウケたので、私は大満足です。

今日の講座は「春休み親子でいわしの手開き体験」

神戸水産物卸協同組合様に新鮮ないわしを提供していただきました。





大人も子どももひとり５尾のイワシを手開きして、



梅風味の蒲焼丼とふんわりつみれ汁の完成です。


子どもさんはもちろん保護者の方もいわしの手開きは初めてだっだそうで、


とても喜んでいただけました。


明日もやりまーす。







物忘れよくするけど、

「そういえば忘れてた！」じゃなくって、

記憶の切れ端も残ってないことがあってびっくりする。

今日の講座は「今晩の魚のおかず」



カサゴ（ガシラ）です。





唐揚げになっても何か言いたそうです。



来月は桜鯛のメニューになります。








美容に詳しい中学のときの同級生に

洗顔後、化粧水を顔につけたら

歳の数だけ手のひらで叩き込め！！と言われて

素直にやっていたのに


エステを経営している高校の同級生に

その話をしたら、

「そんなことしたら、一瞬毛細血管が開いて血行が良くなるだけで、

何もいいことないからすぐにやめなさい！！」

と怒られて。




何事もすぐに取り入れられる柔軟さだけが取り柄です。

今日は「基本的な魚のさばき方」

当選倍率３倍超えました。


ご落選の方にはほんと申し訳ないです。





４月は鯛

５月は初心編に戻ります。






近頃、岡山、広島、京都、奈良、香川など

遠方からはるばる

この料理教室のためだけにお越しただいているという方が増えてきました。


おそらく受講料より高いであろう交通費を使って、

ここまで来ていただいていると思うと

もっともっとしっかりした教室を企画せねばと

ふんどしを締め直す（こんな言葉しばらく聞いたことないけど）所存でございます。

今日の魚果菜塾は「八朔（はっさく）」

講師は、はっさくの生産量日本一を誇る和歌山県から


ＪＡ紀の里の販売部の４名の方にお越しいただきました。


和歌山県の話、どうやって切ったら食べやすいか、

はっさくを使ったドレッシングなどのデモなど

素晴らしいチームワークで、

見事な講義リレー。




こんなふうにむくと食べやすい






はっさくを使って商品開発したカレーの試食もありました。



手作りジャムなどお土産も用意してくだいました。


ＪＡ紀の里の皆様、朝早くから本当にありがとうございました。

次回の魚果菜塾は「うすいえんどう」です。








手持ちの服の中で

数少ない春らしいカーディガンに

年甲斐もなくお好み焼きソースのシミをつけてしまって

凹んでいる。

今日の「今晩の魚のおかず」は、


鯛のユッケ丼と





いいだこの木の芽揚げ



いいだこが思いのほか大きくて、

大満足の量となりました。


次回はカサゴのから揚げです。







しかし、よー雨が降りますね。



急に暖かくなってきて、


毎朝着る服が見当たらず、遅刻寸前です。


去年の今頃なに着てたんでしょう？と思います。

久々に休市ではない水曜日。


今日は講座もなく、


お尻に火のついていない仕事を片付け、


お手洗に携帯と鍵一式を忘れて、


親切でお美しいフラガールさんが届けにきてくれた


そんな一日でした。

今日の「料理人に学ぶ素材と技」は

中央市場マグロ仲卸「魚半」北條社長推薦の

芦屋のイタリアンレストラン「ＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥ」大島シェフ再登場です。


おうちでも再現できるようにと

いろんなコツをとてもわかりやすく、

そして余すところなく教えていただいて、

ほんとに感謝感謝です。




本マグロのサラミ　サラダとともに



まじやばブッタネスカ



ＢＢパンナコッタ



美味。ほんとに美味。


大島シェフ、奥様、

ありがとうございました～。









目標のちょうど半分痩せました。


ラミーとバッカス２０箱以上食べたのにです。

ラミーとバッカス２０箱以上食べたからかもしれません。



道半ばです。