神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は三週連続さばき方集中コースの最終回、「たこ」

山嵜先生には午前中の明石での講演会から

バイクを法定速度でかっ飛ばして、

駆けつけていただきました。



生きているタコを〆るところを皆さんに見てほしかったので

佐藤水産のタカシさんに

「生きたタコ」と注文書に書いて持っていったら、

「生（なま）きた（北）タコ」と読めたらしく、

こういうときは「泳がしのタコ」といえばいいそうです。

でもネットに入れられてて全然泳いでないやん・・。

と心の中で小さく反論。



たこもこうやって薄いお刺身になると

お年寄りでも食べやすく、

たこの甘みをしっとりと感じます。

次回７月４日は、ステップ1です。






料理教室のこけら落としの教室からずっと、

７年間にわたり毎月「キッズキッチン」の講師をお願いしている

食育料理研究家の坂本廣子先生が、

このたび博士号を取得され、その博士論文を送っていただきました。



６６４ページにわたって、

坂本先生の知識と経験が詰め込まれた貴重な１冊です。




中央市場の料理教室でのキッズキッチンについても

取りあげていただいております。

６６４ページもありますので、

腰を据えて、根性入れて、読みたいと思っています。