神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は今年最後の「料理人に学ぶ素材と技」






魚半社長ご推薦のイタリアンレストランＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥ

大島シェフです。

素敵な奥様とご一緒にお越しくださいました。

(この写真に写っているのはスタッフです）






魚半のまぐろののど肉を低温調理したサラダ

まるで肉です。

ドレッシングも二種類。

奥深い。




こちらは、香り野菜と鰯のパスタ魚半のマグロのカラスミのアクセント

この美味しさ、文字ではご説明できません。

想像してください。




ＢＢ（ＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥ）ティラミス


絶品。




このシリーズを始めてから感じます。

料理には人柄が出る・・・。



是非ともお店に行ってみてください。

ＪＲ芦屋西側のＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥです。








今日は、本格イタリアンということで

日頃使わない野菜がたくさん登場しました。


チコリ、トレビス、ターサイ、黄ニラ・・・。


１個あたりの分量がよくわからず、想像で発注したら・・・





ターサイ、巨大。

段ボールの中でターサイが、

せめぎ合っていました。

大きさを見ていただくために

ずっと逆立ちしていたバルタン星人を連れてきました。


この写真、ちょっとコワイ。