神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

昨日、富山県以西でズワイガニ漁が解禁になりました。

で、香住産のセコガニ（ズワイガニの雌）の初物です！


これをいうのも３年目になりますが、


セコイからセコガニちゃいますよ。


背に子がおるからセコガニです。









来週の魚果菜塾は「クジラ」です。


今日、皆さんにお出しする

「鹿の子」のハリハリ鍋の試作をしました。

小鹿のバンビちゃんの肉ちゃいますよ

絶妙なサシの入ったクジラ肉です。



初めて食べましたけど、

むっちゃくちゃ、美味しいです。


クジラって言われなかったら、牛肉かと思うくらい

においもほとんどありません。


これは、食べとかんとあきません。


クジラをいれることで


だしが数万倍パワーアップするので


水菜がなんぼでも食べられます。


ただし、いま水菜の値段が高いです・・。



今月の魚果菜塾、わたしのご案内が遅かったせいで、


まだ若干空きがございます。

ご興味のあるかたはどうぞお申込みください。



刺身も二種類、

時々みかける

発砲スチロールを炙ってチリチリにしたみたいな

サラシクジラではない、

ほんまのさらしクジラも御試食いただけます。


お楽しみに！







クジラに力が入って長くなってしましましたが、


今日の午後は、


「明日の医療をの背負う看護婦さん料理教室シリーズ」第二弾でした

（この命名は、今、適当に考えました）


てごねパンとクラムチャウダー。


若いお嬢さんがパンをこねると


パン生地も幸せそうでした。